La planta de regaliz entre las hierbas aromáticas.



El regaliz es una hierba perenne que puede crecer hasta 1, 5 metros de altura. Su floración es estival y tiene agradables flores tubulares azules que le dan a esta planta un aspecto particularmente ornamental.

Hay más de 18 especies de regaliz con un hábito espeso o incluso más trepador, pero su familia botánica pertenece a las Leguminosas y por esto se convierte en una excelente planta fijadora de nitrógeno que enriquece el suelo haciendo que el suelo sea más fértil. Su nombre botánico es Glycyrrhiza glabra .

La planta de regaliz generalmente se considera una planta exótica y difícil de cultivar, pero es todo lo contrario: el regaliz crece espontáneamente a lo largo de las costas mediterráneas tanto en Italia como en Turquía e Irán. Su cultivo puede llevarse a cabo en macetas, tal vez en el balcón de la casa o en el suelo en el jardín.

Cultivar regaliz

El regaliz ama los suelos calcáreos y arcillosos y una exposición muy soleada ; Su clima ideal es, de hecho, el mediterráneo, con veranos secos e inviernos no demasiado fríos.

Las temperaturas invernales no son una dificultad para el crecimiento de las plantas, ya que ralentiza su desarrollo y su rizoma está a salvo de las bajas temperaturas porque está bajo tierra. Podemos considerarlo una planta rústica que necesita calor en verano y sol directo.

No requiere riegos abundantes que dejen el suelo seco por unos pocos días antes del próximo riego, ya que teme el estancamiento del agua que lo lleva al estrés con el riesgo de contraer enfermedades incluso mortales.

Para comenzar el cultivo de regaliz necesitas unos rizomas de al menos 12 centímetros que se enterrarán horizontalmente en un jarrón o en el jardín a una profundidad de al menos 30 centímetros.

En el primer período, los riegos deberán ser más abundantes, pero una vez que la planta haya crecido, será necesario reducir y controlar su cantidad. El mejor momento para plantar el regaliz es a principios de la primavera alrededor de marzo y en el verano veremos su primera floración .

Para la recolección de la raíz de regaliz tendremos que esperar a que la planta alcance al menos 3 años de edad y, a partir de ese momento, durante el descanso vegetativo, podremos recolectar algunos rizomas del subsuelo. Estas barras se pueden almacenar después del secado a una temperatura que no exceda los 40 grados para mantener las propiedades saludables del regaliz. Para aquellos que quieren dejar de fumar, el uso de palitos de regaliz es un plan adoptado desde hace mucho tiempo con buenos resultados.

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Propiedades y uso del regaliz como especia.

En la cocina, el regaliz se usa para muchas recetas como especia y como ingrediente para propósitos nutricionales, pero más generalmente para beneficios para la salud.

Gracias a la presencia de numerosos ingredientes activos y, en particular, a la glycityina, posee propiedades digestivas, antiinflamatorias, antiespasmódicas, emolientes, expectorantes y ligeramente laxantes . Por lo tanto, se utiliza como un remedio natural para la tos, dolor de garganta, catarros e incluso la acidez gástrica . También es un excelente aliado para aquellos que sufren de presión arterial baja.

En la cocina, podemos preparar bebidas a base de regaliz con el sencillo procedimiento que utilizamos para preparar una decocción.

Aquí está la receta:

ingredientes:

> 5 gr de rizoma seco

> 250 ml de agua

Preparación : pondremos el rizoma seco y picado en el agua, herviremos durante 8 minutos; luego apagaremos el fuego y dejaremos el regaliz por otros 10 minutos en el agua. Nos filtramos y bebemos a voluntad.

El sabor del regaliz es dulce y persistente, muy adecuado para la preparación de productos de pastelería, pero también para dulces y helados. En casa podemos usarlo en postres caseros como galletas, pasteles y cremas.

Por lo general, en estas recetas es en forma de polvo seco o se utiliza extracto de regaliz, especialmente en pastelería, que está más concentrada como sabor. Además, la preparación de licores con regaliz es un uso muy antiguo tanto por su sabor agradable como por sus propiedades beneficiosas para la salud.

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