La fruta llamada grosella roja pertenece, como todas las grosellas (incluida la grosella espinosa), a la Grossulariaceae; Son plantas típicas de los territorios del norte y ambientes de montaña, utilizadas desde tiempos antiguos para fines alimenticios y terapéuticos: son una reserva de vitamina C, excelentes para combatir las dolencias típicas de los ambientes fríos.
También contienen muchos flavonoides y antocianinas, que se usan siempre como analgésicos, para contrarrestar las molestias causadas por la menopausia, minimizar las alergias e intolerancias y para otros mil usos tradicionales.
Se cree que la grosella roja se origina en el noroeste de Europa, a saber, Bretaña, Bélgica, Dinamarca.
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas para la salud relacionadas con el consumo de grosellas rojas?
La grosella es útil en caso de estreñimiento intestinal: gracias a la fibra dietética de excelente calidad, el intestino está bien tratado y su salud ha mejorado.
La fibra alimenticia también ayuda a combatir el colesterol y mejorar el estado de las arterias.
Como buena fuente de vitamina K, podemos decir que la grosella roja es un excelente aliado para los huesos : la vitamina K, de hecho, reduce la pérdida de calcio a través de la orina y disminuye la tendencia antinatural de la sangre a acidificarse.
La vitamina C presente en la grosella no solo es útil contra las molestias típicas del frío y el invierno, sino también para mantener un buen colágeno y, por lo tanto, para mejorar la salud de la piel y el cabello.
Los que sufren de anemia descubren en la grosella un excelente instrumento para la formación de glóbulos rojos, gracias a la reserva de hierro y cobre contenida en la fruta. Finalmente, como todas las grosellas, tiene un fuerte poder antioxidante, importante para la prevención de tumores y para la lucha contra los radicales libres.
Mermelada de grosella roja
La grosella roja es una fruta disponible en algunas áreas y en algunos meses, no en cualquier lugar ni todo el año.
Por esta razón, uno de los mundos en tenerlo siempre disponible en la cocina es transformarlo en mermelada, o mejor dicho, en mermelada, ya que el término marmellata se refiere a mermeladas de cítricos.
Además, los azúcares que vamos a utilizar harán que la fruta sea más dulce que la natural, donde el sabor acidognolo tiende a prevalecer.
Preparación de mermelada de grosella roja.
Y aquí estamos en la cocina preparando la receta. Es bastante fácil hacer mermelada: las bayas, separadas del tallo, deben lavarse y secarse bien.
Una vez cocinado a fuego lento hasta que vea que sueltan el jugo (aproximadamente 10 minutos), extraiga el material para pasarlo a través de un tamiz, un filtro o un colador que nos permitirá eliminar las semillas.
Para el buen puré que queda, será el momento de agregar el azúcar en una proporción variable entre 1: 0.6 y 1: 1; El azúcar se disolverá uniformemente durante un período de 6 a 8 minutos.
Esperaremos hasta que todo empiece a hervir, girando lenta pero regularmente, y dejaremos que hierva por 4-5 minutos más.
Ahora todo lo que queda es llenar algunos frascos previamente esterilizados con agua hirviendo, vapor caliente, aceite esencial de toronja, pasándolos al horno o de cualquier otra forma clásica, siempre que estén bien secos, y los llenaremos con nuestra mermelada de grosella roja, para entonces Cierre herméticamente y almacene los frascos en un lugar oscuro al revés, para que se forme el vacío.
Para obtener una mermelada más gelificada, podemos agregar la pulpa y la cáscara de una manzana a nuestra preparación; es bien sabido que las manzanas contienen pectina, un polisacárido responsable de la gelificación.
Cómo consumir mermelada de grosella roja.
El pan blanco es el mejor amigo de la mermelada de grosella roja, sin duda, especialmente cuando se combina con una fina capa de mantequilla .
Sin embargo, podemos descubrir otras 1000 formas de consumir esta delicadeza: podemos poner la mermelada en un vaso mezclado con nueces y cacahuetes, y luego mantenerlo todo a bajas temperaturas para tener un efecto de pudín similar al del relleno ; o la mermelada de grosella negra va muy bien con la crema o la leche de coco, ideal para un brindis .
¿Estás haciendo magdalenas ? ¿Adivina qué puedes poner como relleno? Y otra de las combinaciones más populares en este tema es la mermelada de grosella roja con galletas de chocolate . Finalmente, no podemos eximirnos de sugerir unos deliciosos crepes con el sabor de las grosellas rojas.
