Un estilo de vida real , en lugar de un régimen de adelgazamiento. Una forma de estar en sintonía con la naturaleza, el mundo circundante, con nuestro cuerpo y sus necesidades reales.
Esta es la dieta macrobiótica, que se aborda por interés personal incluso antes de perder peso.
Que luego se pierde de todos modos, y se mantiene saludable, ya que se esperan alimentos saludables y bien equilibrados: verduras, legumbres, granos enteros, posiblemente poco pescado. Es la dieta macrobiótica, ilustrada aquí con un ejemplo y 2 recetas.
Dieta macrobiótica: qué es
Los orígenes son antiguos y distantes: hace cientos de años, en el Este, a partir de la teoría de las energías Yin y Yang .
Su nombre "macrobiótico" significa "la gran vida", y la definición se atribuye a Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), conocida en Occidente como George (o Georges) Ohsawa, quien lo mencionó por primera vez en su libro "Le Zen Macrobiotique. ou l'art du rajeunissement et de la longévité ".
Desde el punto de vista nutricional, la base es que todos los alimentos pertenecen a una de las dos energías opuestas y complementarias, Yin y Yang; Yin incluye alimentos muy dulces, alimentos amargos y amargos y muy aromáticos, mientras que los alimentos salados, o no muy picantes, o ligeramente ácidos, pertenecen al Yang .
En general, el azúcar y los dulces en general no se recomiendan en la dieta macrobiótica, mientras que se promueve el consumo de frutas y verduras (excepto tomates, papas, berenjenas). Preferimos los productos de pesca, carne, leche y productos lácteos, no se recomiendan sal y café.
Se debe prestar especial atención a la masticación y al alto consumo de líquidos, en forma de alimentos espumosos y poco densos.
Alimentos recomendados por la dieta macrobiótica.
Categorías de alimentos permitidos en la dieta cetogénica:
- Cereales integrales : arroz, avena, cebada, trigo, maíz, centeno, mijo, trigo sarraceno, espelta ...
- Verduras frescas : mejores colinabos, coles de bruselas, col clásica, apio, tapas de nabo, rábanos, nabos, zanahorias, chalotes, hinojo, calabazas y judías verdes.
- Legumbres : lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes, productos de soya. Sopas de legumbres.
- Fruta : fresca, preferentemente local, raramente seca.
- semilla
- especias
- pescado, mariscos
- De malta de arroz o cebada, para endulzar.
No carnes frías, embutidos, carnes rojas, caza, mariscos, pero tampoco huevos o leche o productos lácteos, prohibiendo el azúcar refinada y otros edulcorantes como el jarabe de arce o la miel.
Deben evitarse las verduras que pertenecen a las solanáceas, como las berenjenas, las papas, los pimientos, los chiles y los tomates. Tampoco se permiten las setas .
Vinagre de vino y todo tipo de salsas y condimentos artificiales no están permitidos.
La fuente de alimentación debe ajustarse según estos criterios :
- 50% de granos integrales y frijoles
- Del 20 al 30% de las verduras de temporada crudas y cocidas.
- Del 10 al 20% de pescado con carne blanca (no diaria) pero sobre todo leguminosas
- 10% de fruta fresca (rara vez) de temporada, algas y postres azucarados y sin lácteos
Descubre todas las ventajas de la cocina macrobiótica.
Dieta macrobiótica: un ejemplo
Para aquellos que deseen acercarse a este estilo de comida, aquí hay un menú corto típico de la dieta macrobiótica.
Desayuno : elegir, alternativamente, entre
- Café de cebada + granos enteros como copos de avena sin azúcar
- Te + Pan Integral Tostado
- Crema de mijo o arroz con canela y pasas
- Té de hierbas con galletas de arroz
Almuerzo : una de estas propuestas.
- Arroz con verduras + una porción de tofu o seitán
- Mijo con verduras + una porción de tofu o seitán
- Sopa de cereales y verduras con algas, una manzana cocida.
Para la cena, elija entre:
- Vegetales rellenos de cereales
- Sopa de legumbres con fruta cocida o una porción de verduras.
- Pescado (raramente) o proteína vegetal, con vegetales cocidos.
Para bocadillos, prefiera cereales o pasteles de fruta, secos o frescos.
Dieta macrobiótica: 2 recetas.
Una primera: arroz vegetal
Ingredientes :
> 150 g de arroz integral,
> 1 cebolla,
> 1 zanahoria,
> curry
> unas aceitunas negras,
> Aceite de oliva virgen extra.
Preparación : enjuague el arroz con agua corriente y déjelo en remojo durante la noche. Luego, cocínelo en 300 ml de agua, durante unos veinte minutos, tapado y sin revolver, luego apague y deje actuar durante diez minutos.
Cortar las verduras y saltearlas en una sartén con un poco de aceite; Agregue el arroz, el curry, las aceitunas picadas y cocine por unos minutos más, ajustando con agua si es necesario.
Un segundo: brócoli con "queso" vegetal.
ingredientes:
> 1 brócoli,
> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
> 1 diente de ajo,
> salsa de soja (una cuchara),
> 70 gramos de arroz "queso" (o anacardo o almendra).
Preparación : Corte el brócoli en dados y cocínelo en una sartén con aceite y ajo. Añadir la salsa de soja y seguir cocinando sin hervirla. Coloque todo en un horno y cubra con el "queso" en rodajas. Hornear por un cuarto de hora a 180 grados.
