Sirope de saúco, la receta.



Jarabe de flor de saúco, bienestar invernal.

El jarabe de flor de sambuco es una bebida que se prepara entre mayo y junio, hacia finales de primavera y principios de verano, según la zona. Precisamente en esta temporada se recogen las flores frescas de la planta.

El jarabe de saúco es muy útil como un remedio para las enfermedades típicas del invierno, así que hablemos de ello ahora.

Estados inflamatorios, fiebre, resfriado, gripe, bronquitis : todas estas dolencias estacionales encuentran alivio y cuidado por el uso de la planta de saúco, cuyas flores contribuyen a disminuir la fiebre de forma natural, utilizadas por ejemplo en infusiones y tés de hierbas, estimulan la El sudor, son diuréticos naturales y antiinflamatorios.

A pesar de que siempre es la mejor opinión de un experto distinguir las flores del anciano bueno ( Sambucus nigra ) de las del primo malo ( Sambucus ebulus ), más rosáceas y violetas que las primeras, siempre muy blancas, es fundamental recolectar o ¡Consigue una docena de estas flores de paraguas que están bien abiertas y lejos de los pesticidas!

También hay un jarabe oscuro, basado en bayas de saúco, que también es excelente contra los síntomas de la gripe, como la tos y los resfriados, y, en general, es un excelente remedio para las infecciones del tracto respiratorio superior.

Cómo hacer jarabe de flor de saúco.

ingredientes

> una docena de flores viejas lavadas y limpiadas, cortadas en la base de su paraguas;

> 5 limones orgánicos;

> 1.5 kg de azúcar;

> 150 g de vinagre orgánico de manzana;

> 1 litro de agua.

preparación

Lave los limones, córtelos en rodajas y colóquelos en un frasco de vidrio grande y hermético. Luego agrega las flores una por una.

Cubra todo con agua, mezcle con una cuchara de madera y selle bien, deje reposar durante 36 horas a temperatura ambiente.

Luego tome un paño de lino o una gasa grande de algodón y colóquelo en una olla grande, vierta el contenido del frasco lentamente, para filtrar las flores y los limones que quedarán sobre el paño.

Luego apretar bien y reservar; Añadir el vinagre y el azúcar al líquido obtenido .

Encienda la llama y deje hervir, revolviendo ocasionalmente, para obtener un líquido espeso y con cuerpo.

Apague el fuego y mantenga el jarabe aún caliente en pequeñas botellas de vidrio herméticas.

Usos y recetas con jarabe de flor de saúco.

El jarabe debe almacenarse en la oscuridad y consumirse durante el invierno después de su preparación. Una vez abierto, la botella se conserva en la nevera durante una semana como máximo.

El jarabe de saúco es muy versátil: diluido en agua con gas o sin gas, crea una bebida refrescante especial; agregado a los postres puede enriquecer pasteles como la torta de limón y el jarabe de flor de saúco; O bien, con la adición de refrescos y vino blanco, podemos preparar el típico aperitivo austriaco Kaiserspritzer.

Curiosidad : la madera del anciano, en cuyo interior tiene una médula blanda que puede eliminarse y hacerla hueca, se usó para hacer pequeñas flautas para los niños.

Libro esencial: "Florario" de Alfredo Cattabiani.

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