El término calabaza se refiere a diferentes vegetales de la familia de los cucurbitáceos e .

Hay muchas variedades de calabaza, cada una con características organolépticas y nutricionales ligeramente diferentes. En general, sin embargo , la calabaza es un alimento rico en agua y bajo en calorías .

Como todas las verduras de color naranja, es rica en carotenos; También proporciona una buena cantidad de minerales, especialmente potasio, sodio, magnesio y fósforo, y vitamina E.

100 gramos de calabaza contienen menos de 80 calorías. La calabaza tiene cualidades diuréticas y calmantes.

Puedes cocinar de muchas maneras diferentes, veamos algunas.

3 maneras de cocinar la calabaza

La calabaza tiene un sabor muy delicado y dulce que la hace adecuada para muchas preparaciones diferentes.

Calabaza al horno

La calabaza al horno es una forma rápida de llevar este alimento a la mesa y preparar una comida saludable. Simplemente corte la calabaza en trozos bastante grandes y hornee a 180 grados hasta que la pulpa esté cocida.

Los tiempos de cocción dependen del tamaño de las piezas y del tipo de calabaza; En cualquier caso, está listo cuando, al poner un tenedor, está blando.

Una vez cocido, córtelo en tiras finas y sazone con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, un chorrito de vinagre balsámico de Módena.

Una variación de esta receta es cocinar la calabaza en un horno ya cortado en tiras finas, que habremos colocado previamente en papel para hornear. Esta receta se puede enriquecer de muchas maneras diferentes, por ejemplo, con unas rebanadas de cebolla cruda cortadas muy finas y nueces.

Calabaza frita

Cortar la calabaza en una cerilla, como haríamos con las papas, y freírla en aceite caliente durante unos 5 minutos.

Recójalo con una cuchara ranurada y colóquelo sobre papel absorbente. Sazone con sal y, si lo desea, con una mezcla de romero.

Calabaza frita

Cortar la calabaza en cubos y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, una cebolla cortada en tiras muy finas, una pizca de sal y un poco de agua.

No agregue mucha agua porque la calabaza ya es muy rica. Cocine a fuego lento, con la tapa puesta, durante unos 15 minutos.

Los tiempos de cocción varían según el tipo de calabaza y la cantidad. Cuando esté cocido, sazone con sal y pimienta negra y sirva. Si la preparación es demasiado acuosa, finalice la cocción elevando el fuego y retirando la tapa.

Calabaza agridulce

La calabaza agridulce es un acompañamiento muy sabroso, típico de la cocina siciliana.

Ingredientes para 4 personas :

> 1 kilo de pulpa de calabaza,

> aceite de oliva virgen extra,

> una cucharada de azúcar (15/20 gramos),

> 2 dientes de ajo,

> medio vaso de vino blanco o vinagre de manzana (alrededor de 60 gramos),

> sal.

Preparación : cortar la calabaza en cuadrados o rectángulos de aproximadamente un centímetro de espesor. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra durante 4 o 5 minutos. La calabaza debe estar cocida pero más bien firme. Recoge la calabaza con una cuchara ranurada y colócala en una bandeja.

Deseche una parte del aceite usado para freír y mantenga unos 150 gramos en la sartén, agregue el pelado previamente y córtelo en rodajas finas, el azúcar y el vinagre.

Permita que el condimento se ponga a fuego alto y, cuando esté listo, viértalo sobre las rodajas de calabaza previamente cocidas. Si lo desea, puede terminar el plato con unas cuantas hojas de menta fresca.

Versión ligera de calabaza agridulce

La calabaza agridulce es un plato muy atractivo, pero ciertamente no es ligero. Si desea preparar una versión más liviana, para poder disfrutarla aún más a menudo, puede probar esta variante:

Los ingredientes para 4 personas son los mismos.

Sin embargo, la calabaza se cocina en el horno y luego se corta en rodajas finas, antes de colocarla en una bandeja. Por separado, en la sartén, prepare la salsa, sin freír nada y uniéndolo todo, un diente entero cortado, aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vinagre de manzana o vino blanco y una cucharada de azúcar. Deje que la salsa se encoja, retire el ajo y vierta sobre la calabaza previamente cocida.