Recetas de canela: Rollitos de canela.



La canela es una especia ampliamente utilizada en las cocinas de muchos lugares del mundo. Tiene algo exótico pero también muy familiar; Es, de hecho, uno de los ingredientes de muchos platos de la tradición popular italiana ; Nuestras abuelas lo utilizaron también como conservante natural .

Viene de muy lejos, pero también de cerca, y se cultiva un poco en todas partes del mundo .

Tiene muchas cualidades beneficiosas y, de nuevo, nuestras abuelas utilizaron la decocción de canela y el té de hierbas como un antiinflamatorio natural .

En la cocina, es un ingrediente esencial y se puede utilizar en muchas recetas. Por ejemplo, ¿alguna vez has probado rollos de canela?

Cómo hacer rollos de canela.

Los rollos de canela son rollos de masa con levadura de los países del norte de Europa, que también están muy extendidos en los Estados Unidos. Para prepararlos, se necesita un poco de paciencia, pero vale la pena, porque son un dulce muy sabroso, adecuado para el desayuno, pero también para otras horas del día.

Por supuesto que no soy ligero, simplemente no exagere!

ingredientes

Para la masa

> 600 g de harina 00;

> 80 g de azúcar en polvo;

> 8 g ​​de levadura seca;

> 80 g de mantequilla;

> 1 huevo;

> 250 g de leche semidesnatada;

> 1 cucharadita de canela.

Para el relleno

> 15 g de mantequilla;

> 40 g de azúcar en polvo;

> 40 de azúcar de caña entera;

> 1 cucharada de canela.

Para acristalamiento

> jugo de limón al gusto;

> 200 g de azúcar glas.

preparación

Vierta 600 g de harina, 80 g de azúcar, levadura seca y una cucharadita de canela en un tazón y mezcle. Derrita la mantequilla con la leche en la estufa y deje que se enfríe .

En otro tazón, batir el huevo y luego agregar la leche y la mantequilla y mezclar la mezcla con una cuchara de madera. En este punto, agregue lentamente los ingredientes secos previamente mezclados en el otro tazón, siempre trabajando con la cuchara de madera.

Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, amasar la masa con las manos o en el mezclador planetario hasta obtener una bola suave y uniforme que se desprenda fácilmente de las manos. Si la mezcla es pegajosa, sírvase agregando un poco más de harina .

Coloque la bola de masa en un recipiente engrasado con mantequilla y cubierto con una película y deje que suba hasta que doble su volumen .

En este punto, extienda la masa con un rodillo, obteniendo un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor y cepille la superficie con 15 g de mantequilla derretida. Tenga cuidado de enharinar bien la superficie de trabajo, de modo que pueda retirar fácilmente la masa en el siguiente paso.

Mezclar el azúcar granulada con la caña de azúcar y la canela . Enrolle el rectángulo de masa apretándolo bien y teniendo cuidado de no romperlo.

Corte tantas ruedas de aproximadamente 3 cm de espesor (con esta cantidad debe venir 12) y colóquelas en una bandeja para hornear; distanciándolos aproximadamente 1 cm el uno del otro. Cubra con una película adhesiva o un paño húmedo y deje que se eleve durante una hora. Hornee en un horno estático a 180 ° C durante unos 30 minutos, o en un horno ventilado a 165 ° C durante unos 20 minutos.

Enfríe bien los rollos de canela y prepare la formación de hielo, agregando jugo de limón, poco a poco, al azúcar glas. La formación de hielo no debe ser ni demasiado dura ni demasiado líquida. Glasear los rollos de canela justo antes de servirlos.

Los rollos de canela son muy suaves, pero tienden a endurecerse rápidamente, por lo que pueden mantenerse bien durante un par de días como máximo y deben mantenerse en un recipiente hermético. Para mantenerlos por más tiempo es recomendable congelarlos y sacarlos si es necesario.

Para un sabor aún más rico y delicioso, se pueden agregar sultanas o frutas secas en el interior. Para un sabor aún más intenso de la canela, puede aumentar las dosis a voluntad.

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