Sencha té: vamos a conocerlo
El té Sencha es el más común de los tés japoneses: representa casi el 80% de la producción nacional de té y es, con mucho, el más apreciado por los propios habitantes. El té Sencha, en particular el de calidad superior, tiene un sabor armonioso, entre astringente y dulce ; Algunos tés Sencha también dejan un regusto muy refrescante en la boca, otros más fuertes, otros aún una dulzura muy especial. Las hojas son de un hermoso color verde oscuro y brillante y tienen forma de aguja . El color del líquido puede variar desde amarillo dorado, que tiende a verde, hasta un verde muy intenso, que permanece transparente, no opaco. El té Sencha es un té con bajo contenido en teína.
Cómo se hace el té verde sencha y cómo se produce.
El té Sencha es un té que se cultiva a pleno sol, a lo largo de hileras de olas, que dibujan armoniosamente los típicos arbustos bajos. Generalmente, sin embargo, dependiendo de la región de origen, la primera colección de hojas de té Sencha se lleva a cabo a principios de mayo, y en este caso el té se llama Shincha, "té nuevo", a fines de junio, el segundo y principios de agosto. el tercero Después de la cosecha, se trata de detener el proceso de oxidación de las hojas lo más rápido posible. Luego las hojas se cocinan al vapor de 30 segundos a 2 minutos, luego se secan y se enrollan en una máquina especial que les da la forma característica de la aguja. Una vez realizado todo este proceso de forma manual.
Preparacion de te sencha
El sabor del té sencha también varía dependiendo de la forma en que se prepara. De hecho, hay dos componentes fundamentales que entran en juego, particularmente importantes en el momento de la infusión: la teanina, un derivado de aminoácido del ácido L-glutámico, responsable de la dulzura del té, y la catequina, un polifenol responsable del sabor astringente y una un poco espeluznante. En la práctica, cuanto más caliente esté el agua, más fuertemente se infundirá la catequina, así que si desea un té astringente, aumente la temperatura del agua, mientras que si lo desea más dulce, la temperatura debería disminuir.
En promedio, para el té Sencha, el agua se debe usar a 70 ° C, preferiblemente hervida primero y se deja reposar, teniendo en cuenta que, cuando se produce el paso de un recipiente a otro, la temperatura se reduce de 7 a 10ºC. grados. Coloque en la tetera de 2 a 3 gramos de hojas por persona, vierta el agua y deje infundir durante aproximadamente un minuto y medio o más, a su gusto. Vierta gradualmente en las tazas, haciendo la ronda, 1ª, 2ª, 3ª taza, 3ª, 2ª, 1ª y nuevamente 1ª, 2ª, 3ª, para tener el mismo sabor. Cada copa, hasta la última gota. Las hojas de té Sencha que quedan en la tetera se pueden usar para dos infusiones más. El té Sencha es una fuente valiosa de vitaminas B (B1, B2, B3), C y P. El té Sencha promueve la permeabilidad capilar y la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, es una excelente fuente de manganeso y potasio. y flúor. En la práctica una planta medicinal, más que una simple bebida.
