Almendra molida o pan dulce: beneficios y usos.



Que es la tierra almendra

Almendra molida, pan dulce, cipero, chufa y hasta tigernut . De las denominaciones, este tubérculo incluye muchas, de hecho, se conoce como anocora como tierra zizzola, y también encontramos sus rizomas en bagigi, bacicci, babbagigi, abelasie, dolcichini!

Botánicamente conocida como Cyperus esculentus, esta planta de tamaño mediano crece en áreas pantanosas y húmedas, dando mechones verdes con flores de color amarillo verdoso que terminan en una espiguilla y no por casualidad que recuerdan a la planta de papiro, su pariente cercano.

En Italia, el pequeño tubérculo marrón con formas irregulares es poco conocido, aunque a menudo se usa en perfumería por su olor a violeta. En el campo cosmético, gracias a su poder hidratante, nutritivo y antioxidante, la tierra de almendra se presta para ser un excelente ingrediente en cremas y aceites corporales . El jabón resultante tiene un poder exfoliante y reequilibrante, adecuado para purificar y nutrir la piel.

Como alimento, lo saben bien en las áreas alrededor de Valencia, donde fue introducido por los árabes y donde crece bien y es muy consumido. ¡Aquí está el sitio web de Chufa de Valencia para aprender más y encontrar productos deliciosos, como licor o pesto chufa !

Los pequeños tubérculos se consumen secos, tienen un sabor ligeramente docenthal, que a veces recuerda a almendra, avellana y nuez. Antes de usarlos, deben empaparse durante algunas horas, porque tienen una consistencia muy dura.

>> Cómo hacer leche de almendras y sus beneficios.

Beneficios y uso del dulce bunting.

Una vez cosechados, los tubérculos se lavan y se secan, luego se ponen a la venta. El producto final más famoso es la horchata, una especie de cebada, hecha con chufa, refrescante y muy consumida en el sureste de España.

No hay gluten en la chufa ; Hasta cierto punto, se encuentran presentes ácidos grasos similares a los del aceite de oliva, mientras que encontramos muchos minerales como el fósforo, magnesio, hierro, calcio y potasio y poco sodio. Rico en fibra, tiene una cantidad modesta de carbohidratos (24% por 100 g de producto) y proteínas (alrededor del 9%). Entre las vitaminas del vi encontramos C y E.

Crema de chufa, copos de chufa, harina de chufa son otros productos que se obtienen del procesamiento y molido de la tierra de almendra. Su harina también se puede agregar simplemente a muesli, yogur o alimentos cocidos, como sopas, pudines, cremas y es particularmente adecuado para veganos y vegetarianos, intolerantes o celíacos o para aquellos que siguen dietas bajas en calorías, debido a la sensación de saciedad que deja. .

Recetas con almendra de tierra.

Desde el sitio de la dieta de Armonia Paleo, aquí está la receta de piadina di chufa o almendra de tierra: solo obtén, por una docena de tortillas, 80 gramos de harina de chufa, 40 gramos de arrurruz o maranta, 90 ml de leche de coco y 90 ml de agua, 1 pizca de sal, 10 gramos de aceite de coco. Mezcla todo bien con el batidor eléctrico, déjalo reposar por unos minutos y luego cocínalo en una sartén de hierro fundido como en la piadina clásica, vertiendo la mezcla en la sartén y girándola por ambos lados.

Curiosidad : a pesar de que la chufa hoy en día se produce con una denominación de origen protegida (DOP), garantizada por la Unión Europea, en algunas áreas se considera una plaga difícil de erradicar, como en el Cantón Ticino, Suiza, donde se multiplica rápidamente., se extiende entre los campos de maíz.

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