Turquía es una de esas naciones especiales, que abarca varios continentes, no solo geográficamente sino también históricamente, cultural y, por sí mismo, gastronómicamente.

En Turquía encontramos caracteres europeos, especialmente de Europa del Este, pero también greco-romanos y balcánicos ; Encontramos caracteres asiáticos, tanto caucásicos como del medio oriente ; Encontramos personajes africanos, especialmente el norte de África mediterráneo.

De hecho, no hay un solo tipo de cocina, el territorio es demasiado extenso y los límites son tan numerosos que podemos hablar de cocinas regionales : la del Egeo, basada en un delicioso aceite de oliva rico en ingredientes vegetales, la de Anatolia, basada en el consumo de La pasta y la carne, la del Mar Negro, en la que encontramos una gran cantidad de maíz, mucho pescado y repollo a voluntad, y la del sureste, donde encontramos el famoso kebab y el baklava.

Estambul hace historia en sí misma, una ciudad cosmopolita donde los restaurantes y tabernas son administrados por minorías no islámicas en las que se fusionan las cocinas armenia, rumana, mediterránea y otomana antigua .

Cocina turca: platos típicos.

Por ahora solo hemos mencionado kebabs y baklava . El kebap, para decirlo en turco, tiene infinitos matices en esta nación, y además del pan clásico, también se sirve en un plato con varias verduras y salsas, y en diferentes cortes.

La carne picada puede tener diferentes aromas, a menudo picantes, con pimentón o ajo, con cremas de leche fermentada, legumbres, berenjenas o tomates, perejil, pimienta, cebolla, etc.

La carne de cordero (más raramente la carne de res) también se puede cortar en cubos y también puede incluir despojos e hígado.

Baklava es un manjar local dulce: hojaldre rico en azúcar y relleno de avellanas y frutas secas .

Pero en Turquía también las sopas son las más populares, en las que se agrega tarhana, trigo y yogur fermentado que se usa como espesante.

Añadimos las verduras rellenas, como las berenjenas secas con cordero o la famosa dolma de hojas verdes .

Cocina turca: dónde comer (en la calle o en los restaurantes)

En Turquía comemos en todas partes : en casa, en restaurantes, en quioscos de la calle y, finalmente, en tabernas, donde nos encanta beber mucho y bien. La mayoría de los turcos comen en casa en su vida diaria, pero les gusta ir al restaurante de vez en cuando, por lo que encontramos restaurantes en todas partes.

La comida chatarra se está extendiendo rápidamente, especialmente en las ciudades, con cadenas de comida rápida y reemplazando los viejos panes locales con pan industrial dulce preenvasado.

Hoy en día en Turquía, el tema del veganismo es actual y muchas personas recurren a esta opción de estilo de vida, pero los criadores también pretenden ofrecer una vida digna a sus líderes y alimentarlos con alimentos orgánicos y locales .

Cocina turca: no te la puedes perder.

La maravillosa comida turca ofrece un número infinito de opciones atractivas que merecen un sabor .

Aquí solo una breve lista: todos los tipos de kebab locales y tradicionales, simplemente irrepetibles, especialmente el pistacho ; crema condimentada como condimento, carne al vapor, mariscos, todas las ensaladas ricas e imaginativas que acompañan a los platos, cremas de garbanzos, berenjenas secas, como se mencionó anteriormente, la blakava ... y así sucesivamente.

Cocina turca: qué evitar.

Beykoz kebab, porque no a todos les gusta encontrar cerebros de cordero en su sándwich. Para evitar, aunque solo sea por razones de salud, el hábito de comer carne cruda y mejillones crudos, un hábito que puede costarle muy caro.

Cocina turca: consejos y curiosidades.

Es un buen hábito dejarse guiar por los lugareños, pero es bueno recordar que, aunque generosos, hospitalarios y bien intencionados, los locales turcos a menudo tienen gustos diferentes a los nuestros, por lo que es posible que se nos aconseje comer un manjar como kokorec, ovejas O cordero que envuelve el corazón, los riñones y el hígado .

Uno de esos detalles a tener en cuenta.