Jarabe de arce: 3 recetas veganas.



El jarabe de arce, obtenido de la savia del arce de azúcar, un árbol originario del noreste de los Estados Unidos, es conocido por sus propiedades purificantes y remineralizantes .

Caracterizado por un contenido mineral muy alto, además de ser utilizado en países fríos del norte como fuente de azúcares y nutrientes esenciales, el jarabe de arce es uno de los edulcorantes naturales menos calóricos, con aproximadamente 250 calorías por cada cien gramos de producto., superado solo por el jugo de agave y la stevia.

Veamos juntos 3 recetas dulces vegetarianas a base de sciuroppo de arce, que son buenas para la línea y la salud: un pastel de plátano y nueces perfecto para el desayuno; un strudel de "trigo entero" con pieles; Y finalmente unos deliciosos brownies de calabaza y chocolate.

Recetas veganas con jarabe de arce.

1. Pastel de plátano y nuez.

Ingredientes :

> 300 gramos de harina de trigo integral,

> 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio,

> 250 ml de jarabe de arce,

> 150 ml de arroz, soja o leche de almendras.

> 175 ml de aceite de girasol,

> un par de plátanos machacados maduros,

> vainilla en polvo,

> 75 gramos de nueces picadas.

Preparación : mezcle la harina de trigo integral con el bicarbonato de sodio en un tazón; luego, en otro recipiente, agregue el jarabe de arce, la leche, la vainilla, el aceite y los plátanos triturados; poner los dos ingredientes juntos mezclando bien; Finalmente añadir las nueces.

Vierta la mezcla en un molde para pastel de ciruelas de aproximadamente 12x30 cm y hornee a 170 ° C durante aproximadamente 40-45 minutos. Serive caliente o fría cortada en rodajas.

2. Strudel "Integral" de manzanas y peras.

Ingredientes para la pasta :

> 100 gramos de harina de trigo integral,

> 100 gramos de harina de trigo duro,

> 40 ml de aceite de girasol,

> una cucharadita de vinagre de manzana,

> 1/2 cucharadita de sal,

> 80 ml de agua tibia;

para el relleno :

> 2 manzanas y dos peras orgánicas,

> medio limón,

> Un puñado de sultanas,

> 6 granos de nuez,

> canela

> un par de cucharadas de jarabe de arce,

> dientes

> pan rallado.

Preparación : mezclar todos los ingredientes utilizados para la masa, luego amasar con las manos en el panel de pastelería durante 5 minutos, hasta que la masa sea elástica. Luego, forme una bola que dejará reposar en el refrigerador durante al menos media hora.

Mientras tanto, prepare el relleno, corte las peras y las manzanas con la cáscara en rodajas muy finas, luego coloque las pasas (escurridas y previamente empapadas en agua tibia durante 20 minutos), media cucharadita de canela, el jugo de medio limón., una cucharada de jarabe de arce, los granos de nuez desmembrados y un par de dientes que luego irás a remover. Mezclar bien y dejarlo todo a sabor.

Luego, extienda la masa en un velo muy fino sobre papel de hornear ligeramente enharinado, dándole la forma de un rectángulo; Coloque la cucharada de jarabe de arce, extendiéndola sobre toda la superficie con la ayuda de un cepillo. Luego coloque una capa ligera de pan rallado, luego la mezcla de frutas, teniendo cuidado de drenarla del exceso de líquidos y retirando los dos dientes. Empiece a enrollar de izquierda a derecha, dejando un par de centímetros de márgenes en la parte superior e inferior para luego sellar.

Luego coloque su strudel con la parte "abierta" debajo y córtelo con un cuchillo haciendo líneas diagonales. humedezca la superficie cepillando con un poco de jarabe de arce diluido en una cucharada de agua tibia; Hornee durante aproximadamente media hora a unos 170 ° C, preferiblemente en un horno ventilado. Excelente servido caliente.

3. Calabazas y brownies de chocolate.

Ingredientes :

> 300 g de carne de calabaza al vapor o al horno;

> 50 g de harina de almendra;

> 60 g de harina de trigo integral;

> 80g de higos secos,

> 20g de cacao amargo,

> 30 g de jarabe de arce,

> una pizca de sal,

> media cucharadita de crema de tártaro,

> leche vegetal al gusto,

> 50 gramos de chocolate negro.

Preparación : poner la pulpa de calabaza en una batidora, agregar los higos secos, el jarabe y batir bien. En otro tazón agregue la harina tamizada con la levadura en polvo, la pizca de sal y el cacao; mezclar y luego agregar la parte húmeda previamente mezclada.

Mezclando todo, agregue tanta leche como pueda para obtener una mezcla suave pero no líquida; A continuación, agregue el chocolate oscuro cortado en copos pequeños.

Coloque la mezcla en una bandeja cuadrada o rectangular con papel para hornear en la base, luego nivele y hornee a 180 ° C y cocine durante aproximadamente 40 minutos. Una vez frío, cortar en cubos grandes y servir. El pastel permanece ligeramente húmedo y, si no lo terminas de inmediato, debes guardarlo en el refrigerador.

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