Semillas de cardamomo, he aquí cómo usarlas.



El cardamomo también es bueno para la salud: el estómago, los intestinos y las vías respiratorias son los que más se benefician.

La medicina ayurvédica considera al cardamomo como una excelente cura para problemas intestinales y del sistema urinario, para la tos y las hemorroides, pero también para el cuidado de los dientes y la inflamación de las encías, resfriados y problemas de digestión, mientras que la medicina Los chinos tradicionales lo usan para el dolor de estómago y la disentería.

Esta especia con un sabor único ha dado la vuelta al mundo, llegando también a Suecia y Dinamarca, donde es muy popular especialmente para postres y galletas.

Su olor fuerte y picante y su sabor ligeramente picante lo hacen adecuado para revivir los primeros platos y asados, pero también para aromatizar pasteles y cremas.

Veamos algunas recetas, pero también algunos usos no alimentarios del cardamomo.

Infusión de semillas de cardamomo.

Ayuda mucho el trabajo del estómago esta infusión simple, para digerir pero también para aliviar el dolor y la incomodidad .

Procedimiento : use una cucharadita de semillas de cardamomo, previamente trituradas, para una taza de agua hirviendo, deje para infundir 4 o 5 minutos, tome media hora después de las comidas.

Esta infusión también es útil para la halitosis, solo enjuague por la noche y por la mañana después de lavarse los dientes. O, para tener incluso mejores efectos, tienes que masticar toda la baya, con las semillas aún dentro.

Té de cardamomo a base de hierbas para el intestino.

Semillas de cardamomo: la receta de Chai indio

El cardamomo en chai es una obligación, para recordarle a la India incluso en un día nublado de invierno.

Ingredientes para dos personas:

> un par de tazas de agua,

> una taza de leche semidesnatada,

> 5/7 vainas de cardamomo verde,

> una cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado,

> un palito de canela,

> 3 dientes,

> 3 granos de pimienta negra,

> 2 cucharadas de té de hojas negras,

> un par de cucharadas de azúcar de caña entera (o miel u otro edulcorante natural).

Procedimiento : golpee las vainas de cardamomo en un mortero o en una tabla de cortar para dejar salir las semillas que pondrá, junto con todos los demás ingredientes, excepto la leche y el azúcar, en una cacerola; Cocer a fuego medio, hasta que hierva.

Baje y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos; Agregue solo azúcar y leche al final, dejando unos tres minutos sobre el calor. Servir caliente en copas clásicas.

El cardamomo también se utiliza para condimentar el café árabe tradicional qahwa.

Arroz aromatizado con cardamomo y semillas de canela.

Ingredientes para 4 personas:

> 6 ponches de arroz basmati,

> sal gruesa,

> 8/10 vainas de cardamomo,

> un palito de canela,

> cilantro fresco,

> anacardos asados,

> aceite de oliva virgen extra,

> lima.

Procedimiento : hierva el agua en una olla grande con un poco de sal gruesa, agregue la canela, las semillas de cardamomo y el arroz; Dejar cocer durante el tiempo indicado, unos 10/12 minutos.

Escurra todo y sirva este fragante arroz con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, espolvoreado con anacardos triturados, cilantro picado y un chorrito de lima. Ideal para acompañar salsas de verduras u otros platos.

Cabe señalar que en el este del cardamomo se considera una especia afrodisíaca, esta propiedad es incluso elogiada en las historias de las "mil y una noches".

Käffebrod, galletas del norte con semillas de cardamomo

Excelente y ligero, ideal para acompañar café, aquí en la versión con aceite.

Ingredientes para unas veinte galletas:

> 200 gramos de harina 0,

> una libra de azúcar de caña entera,

> un par de cucharadas de aceite de girasol (la receta original proporcionaría una libra de mantequilla ablandada),

> una cucharada de café,

> un huevo

> una pizca de levadura,

> 5 vainas de cardamomo con semillas en polvo.

Procedimiento : trabaje rápidamente todos los ingredientes anteriores en un tazón, formando una bola. Dejar reposar en la nevera durante unos veinte minutos. Tómelo y forme dos cilindros de unos 3 cm de diámetro; Pase los cilindros en azúcar moreno, déjelos reposar otra media hora en la nevera.

Llévelos de vuelta y corte las arandelas de aproximadamente un centímetro de grosor que colocará sobre el papel para hornear. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 minutos.

Otros usos del cardamomo.

Incluso hoy en día, el cardamomo también se usa externamente, tanto en campos saludables como cosméticos; Ya los griegos y romanos les hacían esencias y perfumes .

El cardamomo es excelente para hacer humos o fumigaciones : se utilizan 3 gotas de aceite esencial en una cubeta con agua hirviendo para liberar las vías respiratorias y aliviar la tos. Puede hervir las mismas semillas durante unos 5 minutos antes de inhalar el vapor.

Sus semillas negras también se pueden usar para hacer un exfoliante antioxidante, purificante, astringente y antibacteriano para la piel de la cara y el cuerpo, solo use partes iguales de canela, clavo, jengibre y semillas de cardamomo molidas juntas. Luego amasar con gel de aloe vera y masajear suavemente en las áreas que más lo necesitan. También ayuda a combatir la psoriasis y el acné .

NB. El cardamomo verde se obtiene de Elettaria cardamomum, una planta tropical de la familia Zingiberaceae, al igual que el jengibre, muy común en la India y Malasia. Esta especia tiene un sabor muy intenso y es bastante cara . Se llama "cardamomo verde" porque también hay una variedad negra, mucho más común y amarga que la verde, y una variedad china conocida como cardamomo Siam .

El uso del cardamomo en tés de invierno.

Para saber más:

> Todas las especias y sus propiedades.

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