Aquí hay 3 recetas vegetarianas simples, ligeras y rápidas, que se pueden preparar en menos de 20 minutos, con ingredientes de temporada, sin ninguna dificultad en particular. Las recetas que ofrecemos hoy se basan en brócoli, calabaza y lentejas, un primer plato, una sopa y un plato completo, diseñado para dos personas.

1. Espaguetis con brócoli y nueces.

Una de las recetas vegetarianas más completas y rápidas: unos 10 minutos. En una sartén freír una cucharada de aceite de oliva virgen extra, con media cebolla pequeña, o cebolleta, cortada en cubos. Agregue las florecillas de brócoli romanas, sazone durante cinco minutos, agregando sal y agua si es necesario.

Prepare una ligera salsa bechamel por separado, agregue una cucharadita de harina blanca y un vaso de leche a una cucharadita de aceite, agite bien con un batidor para evitar que se formen grumos, hierva la mezcla durante unos minutos para que espese., ajustando con sal y pimienta. En un mortero, moler o picar finamente las nueces, unas diez.

Mientras tanto, cocine los espaguetis al dente, escúrralos y saltee en una sartén con el brócoli, agregue la bechamel, las nueces y una pizca de queso parmesano y pimienta. Un almuerzo completo rico en vitaminas y proteínas, incluso mejor y más sabroso si usas pasta de trigo integral.

2. Sopa aterciopelada de calabaza, hinojo y azafrán.

Una sopa dulce y delicada que se prepara en 15 minutos: ¡no hay recetas vegetarianas más rápidas y más cómodas! Los ingredientes simples para hervir todos juntos son: un hinojo, la mitad de una calabaza amarilla Chioggia, una cebolla roja Tropea si es posible, de otro modo dorada, un par de zanahorias. Hervir todas las verduras cortadas en trozos grandes durante unos quince minutos, con un cubo de caldo de verduras, agregar hacia el final una bolsita de azafrán y colocar una cacerola de crema vegetal.

Gaste todo con la batidora de inmersión o el molino de verduras para obtener una suavidad aterciopelada. Servir agregando pimiento negro fresco, queso grana o parmesano al gusto, crutones.

3. Arroz y lentejas indias.

Un plato único con un sabor inconfundible: ¡solo unos minutos son suficientes porque las lentejas rojas se cocinan rápidamente! En un poco de aceite de oliva virgen extra, fría una cebolla mediana y algunas especias: cardamomo, semillas de mostaza, curry o si prefieres una masala preparada especialmente para "dal" (lentejas) que se encuentra fácilmente en las tiendas étnicas. o los indios. Vierta dos medios vasos de lentejas rojas, previamente enjuagados con agua fría.

Cocine, ajustando con sal y agregando agua caliente gradualmente, durante unos diez minutos. Simultáneamente, hierva el agua ligeramente salada, agregue algunas semillas de comino y cocine el arroz basmati durante 10 minutos. Servir el arroz y las lentejas espolvoreadas con cilantro fresco.

Curiosidad: en un blog también pensamos en la Navidad vegetariana!