Entre nutrición y naturopatía. Entrevista con la Dra. Veronica Pacella.



Cuando la nutrición y la naturopatía caminan juntas, trazan un camino que vale la pena caminar en nuestro turno. Nunca se sabe, en el camino, podríamos desacreditar algunos mitos.

Por este motivo, hicimos algunas preguntas a Veronica Pacella, doctora en "Ciencias de la nutrición y nutrición humana" (Universidad de Perugia), calificada como "Experta en metodología y aplicaciones de la investigación biomédica en nutrición". Después de graduarse, obtuvo el diploma de tres años de "Naturopatía tradicional", Universidad Italiana Gratuita de Naturopatía Aplicada - Instituto Rudy Lanza.

Naturopático registrado en la FNNHP (Federación Nacional de Profesionales de Naturopática de Heilpraktiker) y nutricionista registrado en la ONB ( Orden Nacional de Biólogos) .

Recientemente, siempre dentro de su curso de entrenamiento constante y apasionado en naturopatía, tuvo la oportunidad de profundizar la correlación entre los problemas gástricos, las intolerancias alimentarias, la esencia de la flor australiana de Bush con la interpretación iridológica de los casos tratados.

Nos golpeó: la pregunta planteada por Hades en el umbral del reino de los muertos será simple. No "¿Quién has sido?" Pero "¿Qué dejaste pasar por ti?" - Christiane Singer, cita que puso en la parte superior de la página dedicada a sus estudios en su sitio web personal. ¿Cómo es esta elección?

Porque encuentro que la frase realmente representa mi esencia.

Mi curso de estudio, pero también mi investigación espiritual, está orientado hacia el bienestar: ayudar a otros a encontrar su equilibrio, tanto física como emocionalmente.

En una sociedad que a menudo refleja una imagen superficial de sí misma, es importante distinguir quiénes somos realmente de aquello con lo que, en cambio, nos identificamos. Hoy en día, donde la salud a menudo va de la mano de los negocios, es aún más importante informar correctamente a las personas y ayudarlas a encontrar el camino que mejor se adapte a ellas, acompañándolas hacia el bienestar psico-físico completo.

¿Es la relación con los demás una forma de comida igual a la comida?

Las relaciones humanas nos permiten comparar y crecer, enriquecernos, nutrirnos. Se podría decir que la comida hace lo mismo: el bebé comienza a explorar el mundo acercando los objetos a su boca. Sin embargo, tanto las relaciones como la comida, si se viven en una clave "distorsionada", pueden adquirir un valor diferente y asumir las formas de una distancia que tomamos de nosotros mismos .

En mayo de 2009 se graduó con el 110/110 cum laude y la tesis "Hueso y grasa: preguntas antiguas, nuevas perspectivas", que demuestra una correlación entre la lipotoxicidad inducida por el tejido adiposo visceral no regulado y el tejido óseo. ¿Puedes ilustrar el argumento básico de la tesis?

Durante el curso de grado estudié con gran profundidad el Síndrome Metabólico : un conjunto de anomalías que incluyen un alto nivel de glucosa en sangre en ayunas, hiperinsulinemia, presión arterial alta, colesterol HDL bajo, hipertrigliceridemia y aumento de la circunferencia de la cintura.

En el síndrome metabólico, el tejido adiposo visceral juega un papel muy importante, ya que una "adiposopatía", que es un tejido adiposo no regulado, conduce a un estado de lipotoxicidad que involucra órganos como el corazón, los músculos, el hígado y el páncreas.

Las células del tejido adiposo (adipocitos) y las del tejido óseo (osteoblastos, que forman hueso nuevo) se derivan del mismo "progenitor": células madre mesenquimales (MSC).

Durante la tesis, demuestro que, a través de la inflamación y el envejecimiento, la diferenciación de las MSC se dirige hacia una mayor producción de adipocitos y una menor producción de osteoblastos, con el resultado de que aumenta el tejido adiposo y disminuye el tejido óseo. Además, un exceso de grasas saturadas afecta a esta diferenciación negativa. La tesis concluye afirmando que la osteoporosis podría considerarse una manifestación del síndrome metabólico . Esta correlación se convirtió entonces en el tema de estudio de algunos profesores que asistieron a la discusión de mi tesis, que, por la complejidad y la novedad del tema, me ganó los elogios.

¿Pueden las enfermedades dismetabólicas estar relacionadas con el estilo de vida o es el factor hereditario más influyente?

Hoy hablamos mucho sobre la herencia . Sin duda, el factor hereditario está presente, pero creo que es sobre todo el estilo de vida que hace que se manifieste una predisposición genética.

Muchos nutricionistas, como Hervé Grosgogeat, acumulan diabetes, Alzheimer, Parkinson y otras enfermedades bajo el término "inflamación silenciosa", muestran un vínculo tangible con la nutrición e indican alimentos que no son proinflamatorios. Que piensas

Creo que la comida de hoy es un verdadero campo minado! Desde mi experiencia, he notado cómo el cuerpo responde de manera diferente a la variación más leve de un alimento en lugar de a otro, especialmente si es un alimento proinflamatorio. Y hoy, en nuestras mesas, ¡hay tantas! Por esta razón, la educación adecuada y la información de alimentos es esencial!

En muchos casos, aquellos que hacen deporte se encuentran siguiendo dietas de una sola vía: aumentando su ingesta de proteínas para aumentar la masa muscular. El resultado es a menudo: más toxinas para eliminar. ¿Nos puedes contar algo sobre este mito proteico?

El de la proteína sigue siendo, de hecho, un mito. Sigo a deportistas a quienes he eliminado los suplementos de proteínas (¿has leído alguna vez sus etiquetas?) Y elaboré una dieta adaptada a su constitución al reducir la ingesta excesiva de proteínas para salvaguardar el trabajo de órganos muy importantes como el hígado y los riñones .

Han mejorado el rendimiento y aumentado la masa muscular, al mismo tiempo que sienten una mayor sensación de bienestar. ¡Esto muestra cómo el cuerpo, en condiciones óptimas, siempre puede responder de la manera correcta!

También escribiste sobre otro falso mito, el mito de las calorías. El punto de apoyo sobre el que gira su interesante artículo se basa en una pregunta: ¿es un simple razonamiento con suma y resta de calorías suficiente para explicar un mecanismo complejo como la pérdida de peso? Le preguntamos si es así o, posiblemente, por qué no.

No, no es suficiente, especialmente porque, además del razonamiento basado en el cálculo calórico que explico en el artículo, la pérdida de peso es parte de reacciones complejas que tienen lugar en el cuerpo. Es importante reflexionar sobre el hecho de que el sobrepeso es el resultado de un desequilibrio proveniente de diferentes causas.

Por lo tanto, la pérdida de peso por sí misma no lleva a nada más que un trabajo superficial y, a menudo, incluso perjudicial. En el tejido adiposo, de hecho, se depositan toxinas que, si no se eliminan adecuadamente, vuelven a la circulación y pueden terminar depositándose en órganos más importantes.

Tomemos el caso de un deportista que quiere seguir una dieta para reponer las sales minerales perdidas a través del sudor. ¿Qué no debe faltar absolutamente?

La dieta en el deportista, para un profesional que trabaja mediante la explotación del poder nutricional y metabólico de los alimentos, es muy compleja y se basa en sus características constitucionales . Para empezar, siempre recomiendo una bebida energizante "hágalo usted mismo", que, a diferencia de las del mercado, tiene la ventaja de ser natural y, por lo tanto, rica en sales minerales y vitaminas fácilmente biodisponibles para reponerse.

Se prepara con el jugo de un pomelo y un limón, un poco de miel y una pizca de sal . O puedes combinar un zumo de naranja y un plátano.

¿Has leído el estudio de China ? Que piensas

No he leído el estudio de China todavía, han hablado de ello. En cualquier caso, estoy convencido de que una dieta basada principalmente en alimentos de origen vegetal, con la cantidad correcta de nutrientes, tiene un excelente efecto sobre nuestra salud.

Antes de partir, le pedimos tres precauciones alimenticias para vivir bien la primavera y fluir suavemente hacia el verano.

La primavera es la temporada de renovación durante la cual lo viejo se tira para dejar espacio para lo nuevo. El cuerpo, aparentemente más cansado, se está deshaciendo de las toxinas y los desechos acumulados durante el invierno. Podemos acompañarlo en esta purificación prefiriendo alimentos ricos en vitaminas y sales minerales, colocándolos en nuestra dieta con aproximadamente 5 porciones de verduras, semillas y fruta fresca, todo estrictamente de temporada.

También puede combinar tés de hierbas purificantes, según el consejo de nuestro herbolario de confianza, para beber en el desayuno y durante el día.

Por último, pero no menos importante, una actividad física saludable : el movimiento es una verdadera cura para el cuerpo, promueve la eliminación de toxinas y la producción de endorfinas, ¡las moléculas del buen humor!

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