Hasta la fecha no existe una definición completa y aceptada por unanimidad de las fibras. Definir exactamente qué es la fibra dietética sería, por lo tanto, muy complejo aquí; Simplificando, podemos decir que, desde el punto de vista nutricional, los componentes de la fibra tienen una característica común, la de no ser digeribles por el hombre.
Hay fibra dietética soluble y fibra dietética insoluble. Las fibras insolubles son aquellas que tienden a absorber agua, es decir, por ejemplo, celulosa y lignina .
Las fibras solubles, por otro lado, pueden formar geles y son, por ejemplo, pectinas, gomas y mucílagos . La mayoría de los alimentos de origen vegetal contienen ambos tipos de fibra.
Los suplementos de fibra natural, ¿qué son y para qué sirven?
Papel de los alimentos con fibra soluble e insoluble.
Los alimentos de fibra son realmente muchos. En general, todos los cereales y sus derivados tienen un alto contenido de fibra dietética, pero algunos tipos de frutas y verduras también tienen una buena proporción.
El salvado de avena, por ejemplo, es particularmente rico en fibra soluble, mientras que el salvado de trigo se considera una buena fuente de fibra insoluble.
Las manzanas, las peras y los cítricos contienen una alta proporción de pectinas, mientras que las legumbres son particularmente ricas en las encías, por lo que todos estos alimentos aportan una buena cantidad de fibra soluble al cuerpo.
En general, los alimentos con fibra soluble tienen la capacidad de reducir los niveles de colesterol en la sangre, pero no tienen ningún efecto sobre la función intestinal . En contraste, los alimentos con fibra insoluble son buenos para el intestino, pero no tienen ningún efecto sobre el control del colesterol.
Esta distinción, sin embargo, no siempre es tan clara; de hecho, hay fibras solubles capaces de actuar tanto en la regularización del intestino como en el metabolismo del colesterol; Es la ispagula y el xantano .
Las sugerencias para una mejor digestión de las fibras.
Fibra dietética y alimentación.
Seamos un poco más específicos y veamos, entre los alimentos con fibra, cuál es exactamente el contenido por 100 gramos de producto comestible:
- cereales y derivados : de 2, 5 a 22 gramos por 100 gramos de producto comestible; Los cereales más ricos en fibra son el salvado;
- Legumbres : 10 a 17 gramos de fibra por 100 gramos de producto comestible; Las legumbres secas contienen más fibras que las legumbres frescas; Las legumbres más ricas en fibra son los frijoles;
- Frutos secos : de 5 a 15 gramos de fibra por 100 gramos de producto comestible;
- fruta fresca : de 1 gramo a 6 gramos de fibra por 100 gramos de producto comestible; La fruta más rica en fibra es el membrillo;
- verduras y verduras : de menos de 1 gramo a 8 gramos de fibra por 100 gramos de producto comestible; Las más ricas en fibras son las alcachofas.
