Los alimentos antioxidantes y la escala ORAC.



Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger al cuerpo de la acción negativa de los radicales libres; Los alimentos antioxidantes, por lo tanto, tienen propiedades beneficiosas y son una importante defensa contra el daño celular que es la base de muchas enfermedades, incluyendo tumores, enfermedades cardiovasculares y enfermedades degenerativas.

Alimentos antioxidantes y escala ORAC.

Para cuantificar el poder antioxidante de los alimentos, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha desarrollado la escala ORAC ( Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno ), asignando una puntuación a los alimentos según el contenido de estas sustancias. Sin embargo, atención: un alto valor de ORAC no se corresponde necesariamente con una alta biodisponibilidad de los antioxidantes contenidos en ese alimento en particular; Todavía no tenemos ciertos datos al respecto.

Teniendo en cuenta esta premisa, los alimentos que ocupan los primeros lugares en la escala ORAC son ciertamente alimentos saludables, que deberían entrar en una dieta balanceada rica en nutrientes. Hemos elegido tres, de diferentes colores, para enfatizar que el color de las plantas es un elemento importante y, a menudo, es indicativo de las propiedades.

Las vitaminas antioxidantes, ¿dónde están?

Arándanos, naranjas, col verde entre los alimentos antioxidantes.

Arándanos: en la escala ORAC son solo superados por las uvas negras . El arándano es muy rico en antocianinas y taninos, como todas las frutas azules. Las antocianinas ayudan a combatir la fragilidad capilar y mantienen el músculo cardíaco saludable. Más allá de su contenido de antioxidantes, los arándanos son conocidos por sus propiedades beneficiosas en el área de los ojos .

Naranjas: son conocidas sobre todo por ser una buena fuente de vitamina C, una sustancia capaz de aportar numerosos beneficios al cuerpo: previene la aparición de resfriados y otros trastornos virales que afectan el sistema respiratorio, es una ayuda para la prevención cardiovascular, ayuda La absorción de hierro en los alimentos combate la acción de los radicales libres. El color naranja está dado por los anticianos, sustancias antioxidantes. Las naranjas también contienen esperdin, un flavonoide con propiedades antiinflamatorias y antialérgicas.

Repollo verde: contiene isotiocianatos, sustancias que, según algunos estudios recientes, podrían ayudar en la prevención de neoplasias, pero también en la lucha contra la proliferación de algunos tipos de células cancerosas, por ejemplo las de los melanomas. La col verde también es útil para la salud del corazón.

La introducción de más alimentos antioxidantes en la dieta y, en general, consumir más vegetales, preferiblemente de la agricultura orgánica y respetando la estacionalidad, es una excelente manera de mantenerse saludable.

He aquí cómo hacer deliciosos batidos y batidos antioxidantes.

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