Carbón vegetal en productos de panadería.



El carbón vegetal se puede utilizar como edulcorante en productos de panadería con la función de colorear : de hecho, se define con las iniciales E153.

Puede ser utilizado para la producción de masa, masa para pizza, galletas, palitos de pan, friselle de color oscuro.

En este sentido, ha habido muchas controversias y malentendidos sobre las afirmaciones dictadas por la comunidad europea sobre el uso de carbón vegetal en el sector alimentario, tanto que algunos productos se retiraron del mercado porque no cumplían con la ley.

Intentamos comprender mejor ayudándonos con lo que está sancionado por el Ministerio de Salud.

Carbón vegetal como tinte.

El reglamento europeo de regulación. La UE 231/2012 establece que el carbón vegetal es uno de los colorantes para uso alimentario y lo codifica como E153. Puede usarse para una variedad de alimentos, incluidos los productos horneados, pero limita su uso en el caso de la producción adecuada de pan.

En su lugar, se puede usar libremente para aquellos productos definidos como " sustitutos del pan ", como galletas, palitos de pan, bizcochos, friselle, gallette.

Efectos del carbón vegetal

El riesgo en la esfera comercial es el de crear indicaciones falsas con respecto a un supuesto efecto beneficioso o tóxico de productos de panadería que contienen carbono vegetal.

En esta disputa intervino la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que, por un lado, verificó la inocuidad total del colorante E 153 dentro de ciertos parámetros y, por otro, permitió que en la etiqueta de los productos que contienen carbono vegetal se pueda estar indicado "El carbón activado contribuye a la reducción de la flatulencia postprandial excesiva " solo para aquellos alimentos que contienen 1 g de carbón activado por porción cuantificada, con la integración de que "el efecto beneficioso se obtiene al tomar 1 g de carbón activado al menos media hora antes de las comidas y 1 g inmediatamente después de las comidas ".

¿Qué es el carbón vegetal?

El carbón vegetal se obtiene de algunos procesos de combustión sin fuego a altas temperaturas de la madera, como el álamo, el pino y el sauce de abedul.

El proceso de carbonización tiene lugar en un ambiente pobre en oxígeno y, posteriormente, el producto así obtenido se somete a una combustión adicional con vapor para activar la capacidad de absorción, o más bien la adsorción, porque la característica del carbono vegetal es absorber y retener moléculas de Sustancias tóxicas o gaseosas. De esta manera ayuda a contrarrestar la hinchazón abdominal, la acidez gástrica, la intoxicación alimentaria.

Por lo tanto, tenga cuidado de no usar carbón junto con tomar medicamentos, ya que limitaría su efectividad.

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