La granada es un arbusto que produce frutas ricas en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Veamos qué contiene, cómo limpiar y cómo usar la granada en la cocina .
Qué es y qué contiene la granada.
La granada ( Punica granatum ) es un arbusto de la familia Punicaceae originaria de Asia y se extiende por todo el área del Mediterráneo. En Italia hay varios cultivares de granada.
La granada produce hermosas flores rojas de las cuales las bayas en particular se llaman balausti, comúnmente conocidas como granadas, típicamente frutas otoñales que se pueden comprar en cualquier tienda de frutas y verduras.
Vemos el fruto de granada lo que contiene . La granada es rica en polifenoles, en particular en taninos hidrolizables. El tanino más representado en la granada es la punicalagina, responsable de aproximadamente el 50% de la actividad antioxidante del jugo de granada.
La granada también contiene vitaminas A, C, B9 (ácido fólico) y E y minerales, en particular potasio y hierro. El jugo de granada es rico en glucosa, ácidos orgánicos, antocianinas y catequinas.
La granada y el jugo que se obtiene tienen una acción antiinflamatoria y antioxidante, mientras que la corteza de la raíz se usa tradicionalmente como antihelmíntica.
Uso de la granada en la cocina.
La granada se consume como fruta en el desayuno, como un bocadillo o al final de una comida, pero también puede usarse para la preparación de platos dulces y salados.
Por ejemplo, las semillas de granada se pueden usar para adornar y ensaladas, platos principales, postres y licores, pero también para preparar risottos y platos de pasta inusuales y sabrosos, que se agregan al final de la cocción.
El sabor de la granada va bien con el del jengibre, el pescado y la carne blanca, pero el sabor agridulce de esta fruta se combina fácilmente con la calabaza, el caqui y el brócoli.
En cambio, el jugo de granada se puede usar para preparar salsas dulces para adornar y condimentar sorbetes, yogur, postres de cuchara y cócteles. El jugo de granada también se usa en la cocina para hacer jaleas y salsas para acompañar quesos, aderezar ensaladas o adornar platos de primer y segundo plato.
La granada, cómo limpiarla.
Para obtener fácilmente los granos de granada para usar en la cocina, retire la parte superior de la fruta con un cuchillo y luego corte la cáscara en trozos.
De esta manera la granada se abrirá en segmentos y será posible obtener los granos de la fruta. Alternativamente, después de quitar la parte superior de la granada, gírela sobre una superficie plana con la palma de la mano, de modo que los granos salgan de la piel y del pericarpio interno. Luego, la granada se batirá con una cuchara para hacer caer los frijoles y recogerlos en un bol.
Si desea obtener jugo de granada, simplemente corte la fruta por la mitad y exprímala con un exprimidor, exactamente como lo haría con las naranjas.
