Ser o volverse vegano es parte de una elección de estilo de vida muy importante. Somos lo que comemos, nada es más cierto. Los veganos y los vegetarianos lo saben bien. Pero si para los vegetarianos puede ser muy sencillo administrar el almuerzo diario, combinando cereales con huevos o queso, el menú vegano requiere un tipo diferente de razonamiento, excluyendo los productos de origen animal. Aunque carece de alimentos de esta categoría, la comida equilibrada de un vegano es muy nutritiva y saludable.

Veamos algunos ejemplos de un menú vegano equilibrado.

Ejemplo de un menú vegano.

El menú vegano, aquí es un ejemplo de un menú típico que se puede consumir para el almuerzo o la cena:

• Un primer plato : el primero del menú vegano puede basarse en cereales y verduras, como la pasta y el arroz, incluso mejor si se trata de trigo integral, polenta, espelta, cebada, cuscús, bulgur, quinua, tapioca, mijo, avena, centeno; O una sopa, también de cereales, por la noche. Excelente si se agregan legumbres a los cereales, para mejorar aún más la ingesta de proteínas. Por ejemplo, risotto con calabacín con crema de lentejas rojas.
• El segundo plato : una hamburguesa o una chuleta de verduras o una vieira de seitán, tempeh o tofu a la parrilla, siempre acompañados de verduras crudas o cocidas. En este caso, no hay nada mejor que acostumbrarse a preparar el seitán por sí solo y comprar el tofu natural y luego condimentarlo a gusto según las recetas.
• El acompañamiento se basa en verduras de temporada, crudas, al vapor o salteadas. El plato de verduras será aún más completo si se agregan varias semillas: lino, girasol, melón.
• Pan integral, pan de semillas, tortas de arroz o rodajas de centeno para acompañar todo. Si tiene algo de tiempo, puede preparar tortillas simples con harina integral, agua y aceite de oliva en cuestión de minutos.
• Postre : pasteles, budines o galletas veganas, solo sigue recetas sencillas.
• No se deben perder las frutas frescas o secas, mejor si se comen o antes de las comidas. Deja las rodajas de limón en tu plato. La vitamina C ayuda a la absorción de hierro.

Un consejo : si invitas a un vegano a cenar, recuerda enriquecer el menú vegano y tu mesa con semillas tostadas, nueces, piñones, almendras, levadura en escamas, germen de trigo, pimienta y algas secas en polvo, lo apreciarás mucho.