La quinua, una planta originaria de América del Sur, no pertenece a la familia de las gramíneas y, en cambio, está relacionada con las espinacas, tanto que sus hojas se pueden cocinar de la misma manera y el sabor es muy similar.
Rico en proteínas, carbohidratos y fibra dietética, aporta muchos beneficios al organismo y también contiene una buena dosis de minerales y vitaminas, en particular magnesio, vitamina C y vitamina E.
La quinua es un alimento perfecto para veganos y vegetarianos, gracias a su valiosa ingesta de proteínas, ideal para aquellos que no pueden comer gluten.
Veamos cómo se puede cocinar la quinua en una receta étnica simple, pero no solo para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales.
Receta basica
La quinoa, aunque no es un buen cereal, puede usarse para cocinar en lugar de arroz, cuscús, cebada o mijo . Comienza a partir de la siguiente receta básica .
Ingredientes :
> 50 ml de agua por
> 70 gramos de quinua (correspondiente a una porción)
Preparación : después de enjuagar bien las semillas de quinua, hervir en agua hirviendo durante unos 15 minutos. La quinua se cocina cuando los granos se hinchan y forman un pequeño brote blanco. También puedes cocerlo al vapor durante unos 20 minutos .
Una vez cocida, la quinua puede conservarse en el refrigerador durante 2 o 3 días, o también puede congelarse y almacenarse en el congelador.
Descubre también la receta de pan de quinua.
De la receta básica a las ensaladas.
Aquí, una vez que se cocina la quinoa, se puede usar para diferentes recetas básicas ; Entonces, comencemos mostrándole algunas sabrosas ensaladas con quinua, comenzando desde la base y pensando en recetas para cuatro personas.
Ensalada De Quinua, Sésamo Y Calabacín
Ingredientes :
> tres tazas de quinua
> una cebolla dorada
> 2 o 3 calabacines
> sal y pimienta
> aceite
> Un puñado de semillas de sésamo light
> Hierbas picadas, tomates secos y ajo.
Preparación : un clásico muy simple, simplemente mezcle la cebolla dorada cortada en cubos pequeños en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, los calabacines, también cortados en cubos, sal y pimienta al gusto y luego las semillas de sésamo clara.
Saltear a fuego fuerte durante unos cinco minutos, luego agregar la quinua cocida y las hierbas picadas, los tomates secos y el ajo (albahaca, perejil, menta y medio diente de ajo y un tomate seco) para darle un toque mediterráneo a la totalidad
Ensalada de quinua, datterini y aguacate.
Ingredientes :
> 200 gramos de quinua hervida,
> unos diez tomates datterini,
> un pequeño aguacate maduro,
> un limón orgánico fresco
> 50 gramos de almendras con rodajas finas
> un manojo de eneldo fresco,
> una pechuga de ajo,
> vinagre balsámico,
> aceite de oliva virgen extra,
> sal y pimienta
Preparación : prepare los tomates cortando cada datterino en cuatro partes y sazone con una vinagreta preparada con sal, pimienta, dos cucharadas de aceite, un chorrito de limón, un poco de vinagre balsámico y el diente de ajo machacado. Deja todo para descansar.
Mientras tanto prepara el aguacate cortado en cubitos pequeños y pica el eneldo. Ponga todos los ingredientes juntos en un tazón, con la quinua hervida caliente, espolvoreando con las almendras en rodajas.
Segundos con la quinua
Muffins De Quinua Y Queso Parmesano Al Horno
Ingredientes :
> una taza y media de quinua hervida,
> 2 huevos,
> un puerro hecho en rodajas finas,
> media hilera de ajo picado,
> media taza de queso parmesano rallado,
> 3 cucharaditas de perejil,
> 2 cucharaditas de harina de almendras,
> Un par de pizcas de sal de mar entera,
> una pizca de pimienta negra,
> limón orgánico
> Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento : precaliente el horno a 175 ° C, mezcle todos los ingredientes mencionados anteriormente en un tazón, humedezca los moldes para muffins con un poco de aceite y coloque una cucharada generosa de la mezcla en cada uno. Cocine por unos 20 minutos y sirva caliente.
Albóndigas de verduras de quinua india
Ingredientes :
> 150 gramos de quinua hervida con aproximadamente diez semillas de lino,
> una papa grande,
> aceite de oliva virgen extra,
> pan rallado,
> semillas de sésamo,
> semillas de alcaravea,
> la cúrcuma
> curry
> cilantro fresco picado,
> sal y pimienta
Procedimiento : hierva la papa, luego pásela con un triturador de papas o un tenedor, agregue la quinua, agregue una cucharadita de aceite y sazone con sal, pimienta y otras especias de la India.
Mezclar todo y dejar reposar en la nevera durante unos veinte minutos. Con las manos ligeramente húmedas, tome porciones pequeñas de masa y forme muchas bolas. Pásalas por el pan rallado con las semillas de sésamo (blancas o negras, como prefieras), cocina en una sartén con un chorrito de aceite caliente hasta que estén doradas. Para una receta aún más ligera, póngalos en el horno a 170 grados durante unos 15 minutos, dándoles vuelta una vez.
Atención : no compre quinua, pero verifique el origen, que es el comercio justo. Como lo demuestra, de hecho, la sesión de fotos realizada por Giada Connestari para la FAO, la quinua no siempre es buena para los habitantes de sus tierras.
