Las papas moradas son una variante muy particular de las papas todavía de la familia de las solanáceas .

Entre las papas púrpuras podemos considerar la papa vitelotte, también llamada papa negra, la turquesa y la papa azul, la papa violeta con la piel púrpura pero la pulpa amarilla y la papa púrpura originaria de las tierras de Perú y Chile, que es morada tanto por dentro como por fuera. a cabo.

Estas papas moradas de los Andes peruanos se extienden al Viejo Continente hasta el día de hoy, donde se cultivan en Francia e Italia de manera común en las huertas de los agricultores que aman algunas de las verduras más buscadas.

La forma de la papa morada es algo más anudada que la papa común y, además del color diferente de la piel y la pulpa, también tiene una consistencia más suave.

Que contienen las papas moradas

Las papas moradas contienen muchas sales minerales y vitaminas, así como fibra y carbohidratos complejos. En la papa morada, la presencia de vitamina C y potasio es notoria y esto es excelente para nuestra salud.

Las papas moradas son muy ricas en antioxidantes como las antocianinas, que son pigmentos que le dan el color azul violeta. Estas sustancias especiales tienen una fuerte acción antirradical y, por lo tanto, pueden retardar la oxidación de nuestro cuerpo, manteniéndonos jóvenes por más tiempo.

Además, estos antioxidantes están indicados para proteger contra el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunas formas de cáncer.