El daikon, rábano blanco japonés.
Lo vimos allí, descontado entre las frutas y verduras de la tienda de productos orgánicos y naturales, y de inmediato la curiosidad por probarlo. Pero, una vez en casa, las dudas nos asaltan: ¿cómo cocinar daikon?
Esta raíz cándida, larga y rica en agua, que parece una zanahoria grande con una consistencia de rábano, es un alimento importante en la cocina japonesa, y se come cruda y cocida, servida en diversas formas y formas de preparación. Vamos a conocerlo más de cerca.
Daikon de cocina, un superalimento especial.
Cocinar el daikon es simple: primero se debe enfatizar que es un súper alimento, uno de esos alimentos con ricas propiedades nutricionales, en particular de vitamina C y sales minerales, capaces de quemar grasa, dar un impulso al metabolismo del sueño y el drenaje. Eliminar la pesadez y la hinchazón gracias a las propiedades diuréticas y digestivas . Su sabor es ligeramente picante, especialmente cuando se acerca al corazón de la raíz.
Una vez limpiado, o una vez que se retira la cáscara de la superficie con un pelador de papas, el daikon se puede cocinar de varias maneras, aquí hay algunas:
> Daikon al vapor, córtelo en rebanadas redondas de un centímetro de espesor y póngalo a cocer en la canasta especial durante unos 10-15 minutos. Luego sazone al gusto, con una salsa oriental a base de salsa de soja, sésamo, vinagre de arroz o jengibre y ajo o simplemente con aceite de oliva virgen extra, limón y sal. También se puede cortar en cuadrados, agregando a las ensaladas calientes de cereales, por ejemplo;
> Daikon crudo en ensalada. Se puede cortar en juliana o rallar en el tamaño preferido. Excelente con zanahorias, manzana, apio, brotes y pepinos. Se convierte en un alimento fresco y nutritivo, excelente para ensaladas frescas de verano;
> Daikon en la sopa de cereales, como sopa y en terciopelo, además de otros vegetales. Cuanto más tiempo se cocina, más daikon pierde su sabor ligeramente picante. Una deliciosa sopa de terciopelo lo ve mezclado con medio puerro, unos cuantos cubos de calabaza, un par de zanahorias y un palito de apio. Todo servido con un chorrito de aceite crudo, calabaza o semillas de sésamo y romero picado;
> Daikon al horno . Se corta en cubos y se combina con otras verduras, como papas, zanahorias, calabacines, calabacines y coliflor, para hacer un acompañamiento sencillo, sabroso y ligero, enriquecido con especias y aromas, como romero, salvia, perejil o tomillo;
> Daikon frito . Incluso puede optar por freír esta raíz (o cocinarla en el horno con un poco de aceite de oliva virgen extra) cortándola en tiras o rodajas finas, convirtiéndose así en chips para un sabroso aperitivo, alternando con batatas o plátanos.
