Fruta de la pasión: qué es y propiedad.
Fruta de la pasión, maracuja, granadilla: son nombres diferentes para identificar frutas muy similares, más a menudo unidas bajo el nombre de " fruta de la pasión ". Las tres frutas derivan de plantas de la familia Passifloracee, son muy similares, pero se distinguen por pequeñas diferencias.
La fruta de la pasión, o fruta de la pasión, tiene una forma redonda y del tamaño de un limón, tiene una cáscara púrpura y suave, con rayas verdes. Cuando está madura, la piel se vuelve más delgada y la pulpa se vuelve suave: esta es una buena manera de elegir el momento adecuado para comprar la fruta de la pasión. La pulpa es gelatinosa y está rociada con semillas, el sabor es tan dulce como la fruta es más madura .
Maracuja en cambio, aunque se asemeja a la fruta de la pasión, puede ser de color púrpura o amarillo. La pulpa es similar a la de la fruta de la pasión, en general la de la piel de color amarillo es más rica en agua y jugo.
Granadilla es el nombre que toma la fruta de la forma elíptica y de la cáscara de color naranja o amarillo, suave y con pequeños puntos más claros. Es la fruta con la pulpa más dulce de las tres.
Tres recetas con maracuyá.
La fruta de la pasión es una fruta fresca, rica en agua, adecuada para la temporada de verano, también gracias a sus propiedades refrescantes y remineralizantes. Tiene potasio, zinc y vitamina C, así como betacaroteno. El sabor particular hace que la fruta de la pasión sea adecuada para recetas de batidos y como ingrediente para los postres.
Batido re-mineralizante
La temporada de verano le permite aprovechar la fruta de la pasión en batidos, batidos de frutas frescas y vegetales. La fruta de la pasión va bien con otras frutas exóticas, como el mango y la papaya.
La pulpa gelatinosa rica en semillas hace que sea perfecta para agregarla a la fruta con una pulpa cremosa . Simplemente corte por la mitad dos frutas maduras de la pasión, extraiga la pulpa y las semillas con una cucharadita, excelente para la movilidad intestinal, y agréguelas a la licuadora con un mango pelado y en rodajas.
Puede ajustar el gusto a su gusto, agregando leche vegetal u otro jugo de frutas, más o menos ácido o repartido y dependiendo de su preferencia.
Tarta De Queso De Pasión
La tarta de queso es un postre frío que se consume agradablemente incluso en invierno . Una variación de la clásica tarta de frutas del bosque es la que implica el uso de la fruta de la pasión.
ingredientes:
> 250 g de galletas integrales secas;
> 25 g de aceite de coco;
> 25 g de mantequilla de soja;
> 3 frutas de la pasión;
> 200 ml de yogurt de soja;
> 100 g de crema vegetal (soja) para batir.
Picar las galletas en un mezclador hasta que se reducen a migas no muy finas . Luego agregue el aceite de coco y la mantequilla de soya disuelta en un baño María. La mezcla debe ser maleable y suave. Esto se convertirá en la base para el pastel de queso.
Luego extiéndalo en el fondo de una fuente para hornear y compáctelo bien con la presión de sus manos, para una altura homogénea de aproximadamente uno o dos centímetros. Poner a descansar en la nevera durante 1 hora .
Mientras tanto prepara la parte cremosa : bate la crema de soya y agrégala al yogurt. Por lo general, la crema de soja ya es dulce, e incluso el yogur a menudo ya está endulzado, por lo que en la receta no agregamos más azúcar . Si, en cambio, utiliza ingredientes sin azúcar agregada, ponga dos cucharadas de azúcar morena en la crema para batir.
Preste atención a que la crema batida no se desmonte, revuelva suavemente de abajo hacia arriba y absorba el yogur poco a poco. Vierta por toda la base y vuelva a ponerlo en la nevera para que descanse durante una hora más.
Finalmente, prepare la cobertura de la fruta de la pasión: mezcle la pulpa de la fruta con un poco de agua y dos gotas de limón . Debe ser una consistencia cremosa, como una mermelada.
La pulpa de la fruta se extiende sobre la torta y se puede comer después de descansar durante al menos 2 horas .
Panna cotta con fruta de la pasión.
Ingredientes para 4 personas:
> 500 ml de leche vegetal: soja, avena, coco u otro;
> 1 cucharada de agar agar;
> 50 g de azúcar de caña;
> vainilla, un cuarto de baya;
> 1 fruta de la pasión.
Cortar la fruta de la pasión y mezclarla con un poco de crema vegetal. Asegúrese de que se forme una crema espesa y suave . Divida el resultado en cuatro moldes de panna cotta y refrigere.
Derretir el polvo de agar-agar en medio vaso de leche. Ponga el resto en una cacerola pequeña con el azúcar y caliente a fuego lento. Si la leche vegetal ya está endulzada, reduzca la cantidad de azúcar para evitar que se vuelva demasiado dulce.
Luego agregar la leche con agar agar y remover. Retire las semillas de vainilla y colóquelas en la leche. Caliente a fuego lento hasta que espese, revolviendo siempre constantemente. Después de unos 5 minutos, la consistencia debe ser la de una crema. Verter en los moldes donde previamente había colocado la fruta de la pasión, y ponerla en la nevera durante 5 horas. Una vez listo, voltéate y disfruta de tu comida .
Foto. Elena Shashkina / 123rf.com
