El género Prunus es sin duda uno de los tipos más importantes de plantas frutales con respecto a la nutrición humana. Desde la antigüedad, las plantas de este género han demostrado ser generosas en su productividad, muy adaptables a diferentes ambientes, con frutas muy nutritivas y con una excelente predisposición a los cruces entre especies y al mejoramiento genético.
A este género pertenecen especies muy comunes y apreciadas como el melocotón, la cereza, el albaricoque, la ciruela ; pero también especies consideradas menores, aunque solo sea desde el punto de vista del mercado de frutas y verduras, como el myrobalan o el amolene, las cerezas negras, el blackthorn .
Además de estas especies, es posible encontrar híbridos de todo respeto, tanto desde el punto de vista alimentario y organoléptico, como desde el punto de vista histórico y cultural, plantas típicas de algunos territorios y que pertenecen al derecho a las tradiciones locales que, después de haber sido desechadas. En favor de los grandes cultivos de monocultivos, salen a la luz lentamente gracias al renovado interés por las especies olvidadas y antiguas.
Híbridos italianos de la prunacee.
En Italia, la producción de plantas del género Prunus, en su mayoría nativas de Asia, encontró terreno fértil, así como en las áreas de Francia y los Balcanes. Aunque muchas variedades de las especies clásicas más comunes siguen robando la escena, se pueden encontrar muchos híbridos interesantes gracias a viveros, entusiastas, campesinos y festivales locales.
El nombre berincocco o biricoccolo probablemente dirá poco a la mayoría, mientras que susincocco (a veces utilizado incorrectamente como sinónimo del primero) da una indicación más clara del tipo de fruta del que estamos hablando: un cruce entre ciruela y albaricoque .
Berincocco es un híbrido natural que también se puede descubrir en la naturaleza y su fruto realmente se asemeja a un cruce entre ciruela y albaricoque ; el híbrido entre albaricoque y myrobalan a veces se conoce con el mismo nombre.
En cambio, el susincocco se reproduce solo por injerto y, después de haber expuesto sus hermosas flores blancas y rojas, deleita a los paladares con una fruta de pulpa roja, que recuerda vagamente el aroma de la córnea. A estos se agrega el suregio, un híbrido de larga data de cereza y ciruela, que produce drupas similares a las cerezas ovaloides grandes.
Entre las frutas olvidadas, descubre la feijoa y la amolo.
Híbridos de Zaiger
Con sede en California, Zaiger's Genetics es uno de los viveros más importantes del mundo para la investigación genética y el cruzamiento de plantas del género Prunus .
Fundado por Chris Zaiger y su esposa, se basa en técnicas de crossover innovadoras, que le han valido muchos premios internacionales y gracias a los cuales se han obtenido numerosas frutas nuevas con características únicas y muy atractivas.
Entre los híbridos de primera generación tenemos el "plumcot" y el "apriplums", alentamos en diferentes porcentajes entre el albaricoque y el ciruelo japonés, que han tenido bastante éxito en los Estados Unidos.
Cruzando la especie aún más, en las siguientes generaciones los llamados " pluot " se obtuvieron con una piel delgada y una pulpa jugosa, a menudo grande: y finalmente los " aprium ", híbridos complejos externamente mucho más similares a los albaricoques que a las ciruelas, con una Carne tostada de sabor muy dulce debido al alto contenido en fructosa .
A estas frutas se les agrega el " nectaplum ", un cruce entre pescanoce y ciruela, también dulce y sabroso: y el "peacotum", un híbrido a medio camino entre el melocotón, la ciruela y el albaricoque.
Otros híbridos
Viajando en China es posible encontrar albaricoque negro (zi xing), que es en realidad un antiguo híbrido estable y muy sabroso entre el albaricoque y la cereza.
Algunos viveros de California han introducido en los mercados locales la llamada ciruela "clímax", un híbrido no completamente conocido que ofrece frutas particularmente grandes y con forma de corazón.
En Canadá y en el norte de los Estados Unidos es posible encontrar híbridos entre la pesca y la ciruela canadiense, oscura y rica en flavonoides.
Para concluir, la gran familia de estas plantas, híbridas o no, seguramente se conocerá y saboreará en sus muchas frutas olvidadas y extravagantes para no perder los sabores infinitos que se ocultan en estas diversas intersecciones.
