Tres recetas con almendras.



La almendra, la reina de las frutas secas, es un alimento precioso: de hecho, un verdadero suplemento natural .

De hecho , las almendras contienen vitaminas, especialmente vitamina E; sales minerales, incluyendo magnesio, hierro y calcio; Muchas fibras y proteínas vegetales . Ya que no contienen gluten, las personas con enfermedad celíaca pueden comerlos sin problemas.

Ideal como aperitivo, las almendras son saludables pero también bastante calóricas, por lo que se recomienda respetar las cantidades recomendadas.

En la cocina puedes usarlos en muchas recetas : aquí hay tres.

Risotto con almendras

El risotto con almendras es un plato un poco inusual pero muy sabroso. Los ingredientes son sencillos y el sabor está asegurado.

Ingredientes para 4 personas.

> 320 g de arroz;

> 80 g de almendras sin cáscara;

> 1 limón;

> 1 chalote;

> 20 g de mantequilla;

> 10 g de aceite de oliva virgen extra;

> 30 g de vino blanco seco;

> 1 l de caldo de verduras;

> 2 cucharadas de gorgonzola (opcional).

preparación

Preparar el caldo de verduras . Picar finamente las almendras junto con la cáscara de limón, teniendo cuidado de mantener solo la parte amarilla porque la parte blanca es amarga. Ponga a un lado algunas almendras enteras o, sin embargo, aproximadamente cortadas.

Picar el chalote y dorarlo con mantequilla y aceite de oliva virgen extra. Tueste el arroz, rocíe con el vino blanco y cocine, agregando un cucharón de caldo de verduras a la vez.

Agregue un poco de mantequilla y almendras previamente picadas. En lugar de mantequilla, puedes usar dos cucharadas de gorgonzola. Terminar el plato con algunas almendras enteras o picadas en trozos grandes.

Judías verdes con almendras y pimientos

Las judías verdes con almendras y pimientos son un acompañamiento muy rico, que se sirve con un segundo plato ligero y simple o con arroz u otros cereales.

Ingredientes para 4 personas.

> 800 g de judías verdes;

> 1 pimiento grande;

> 60 g de almendras sin cáscara;

> aceite de oliva virgen extra;

> sal.

preparación

Limpiar los frijoles y hervirlos en abundante agua salada. Lavar la pimienta y cocinarla al horno, entera; Deje que se enfríe, retire la piel y córtela en tiras. Saltear los ejotes y la pimienta en un poco de aceite, agregar las almendras y sazonar con sal.

macarrones

Los macarrones son golosinas sin gluten que son muy tentadoras para preparar y mantener en el armario; Se mantienen bien durante varios días.

ingredientes

> 1 kg de almendras sin cáscara;

> 900 g de azúcar;

> 2 huevos enteros;

> 2 limones (jugo).

> Canela.

preparación

Ponga un poco de azúcar (unos 100 g) y un puñado de almendras, que se utilizarán como decoración.

Picar finamente el resto de las almendras. Colóquelos en una tabla de pastelería con el azúcar y agregue un poco de canela, según el gusto. Haga un agujero en el centro y agregue el jugo de los dos limones y los dos huevos enteros, siempre revolviendo con sus manos; Obtendrás una masa compacta .

En este punto, haga muchas bolitas pequeñas, métalas ligeramente, póngalas en el azúcar que guarda y colóquelas en la mitad media de una almendra como decoración.

Hornee en un horno ventilado a 180 grados durante 10/12 minutos. En el horno estático lleva unos minutos más. Los macarrones están listos cuando comienzan a agrietarse. Dejar enfriar bien y almacenar en bolsas plásticas para galletas.

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