Miel: cuál elegir y cuándo comerla.



Todos conocemos el producto que las abejas llaman "miel" y generalmente lo asociamos con el sabor dulce, el color amarillo ámbar y la consistencia pegajosa, pero no todas las mieles son así y no siempre es fácil elegir una miel de alta calidad. Los factores que determinan su color, su consistencia, su sabor y sus propiedades beneficiosas son muchos, pero lo esencial es saber elegir y reconocer una miel de buena calidad entre las diferentes mieles que hay en el mercado.

Leer la etiqueta: origen de la miel.

Lo primero que debe considerar al comprar miel, si desea elegir un producto de alta calidad, es aprender a leer la etiqueta del producto . En primer lugar, la miel se puede producir en Italia o en el extranjero y esto se puede saber leyendo la redacción del producto que indica " mezcla de mieles de varios países europeos y no europeos ".

Esta frase indica que la miel puede ser total o parcialmente de origen no europeo y, por lo tanto, no tendremos muchas garantías de los procedimientos de producción de miel. En cambio, si elegimos una miel 100% italiana, sabremos que es una miel de excelente calidad porque los estándares de nuestro país son muy altos y tenemos muchas garantías obtenidas gracias a las diversas normas de higiene, seguridad y controles llevados a cabo durante todas las etapas de producción. de miel.

Certificación de miel

Otra buena regla es leer en la etiqueta si hay alguna certificación, como por ejemplo que la miel es "de agricultura orgánica" o que es un producto DOP (denominación de origen protegida) . La primera certificación indica que la miel se produjo bajo el protocolo de agricultura orgánica y esto garantiza la ausencia de residuos de sustancias químicas como medicamentos, antibióticos o pesticidas dentro de la miel y también todo el proceso de cría de abejas hasta La venta de miel está regulada por procedimientos que evitan la contaminación de sustancias de síntesis química y favorecen el buen equilibrio del sistema biológico natural.

Los productos, en su lugar, llamados DOP, respetan un protocolo de producción que garantiza la tipicidad y la tradicionalidad de ese producto en particular vinculado al área de origen de su producción.

Miel: Local e industrial.

Al leer las etiquetas podremos reconocer las mejores mieles pero también podremos realizar compras conscientes apoyando las realidades territoriales y la tradición apícola de nuestro país. En los mercados de granjeros y barrios podremos encontrar pequeños productores de miel que ofrecen productos en el km 0 con un nicho de verdad con sabores y aromas inalcanzables e irrepetibles.

Estas mieles son únicas de un año a otro porque reúnen la esencia del florecimiento de ese territorio en ese momento en particular. Al año siguiente las condiciones serán diferentes y nunca habrá una producción de miel idéntica a las anteriores.

Esto, por lo tanto, refleja su autenticidad y el gran valor de la singularidad que se encierra en un tarro de miel. El producto de miel estandarizado e igualitario, por otro lado, es típico de la producción a gran escala que requiere colores, olores y sabores idénticos todos los días y durante todo el año. Los precios deben permanecer fijos y el producto debe estandarizarse, perdiendo la singularidad. Los pequeños productores, por el contrario, gracias a la variabilidad de lo natural, pueden producir verdaderos tesoros con sabores verdaderamente especiales.

Elige miel

La elección de la miel parece una elección fácil, pero si queremos entrar en este mundo, descubriremos que todas las mieles son diferentes. Por lo general, todos asociamos el sabor de la miel con la dulzura, pero luego podemos descubrir que hay muchas mieles con un sabor amargo o incluso salado con un retrogusto tan peculiar que nunca pensamos que existiera. Además, la consistencia de la miel puede variar de extremadamente líquida, líquida, cremosa a granulada, para volverse compacta y sólida.

Los colores son los más diferentes con tonos que cambian a verde y gris, pasando por el rojo y el marrón oscuro o sobre los tonos claros del amarillo casi blanco lechoso o hacia la transparencia del naranja y el ámbar.

Las mieles se clasifican según el origen de la flor o las flores polinizadas o según las propiedades beneficiosas. Recordamos que estas mieles se derivan de mieles uniflorales que se derivan del embotellamiento de abejas de una sola especie de flor, como la acacia o la miel de castaño , mientras que la miel de flores silvestres se define cuando hay más especies de flores.

Las mieles uniflorales más conocidas son: miel de acacia, miel de castaño, miel de tilo, miel de lavanda, miel de naranja, miel de brezo, miel de alfalfa, miel de eucalipto, miel de girasol, miel de trébol, miel Diente de león y miel de tomillo.

>> ¿Cuáles son las calorías y valores nutricionales de la miel?

Cuando comer miel

La miel es un alimento compuesto esencialmente de azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, por lo que le da al cuerpo energía para ser utilizada de inmediato. Excelente, por supuesto, para comenzar el día durante el desayuno, que se puede hacer simplemente con frutas y miel o pan y miel. Además, cada vez que necesite una dosis extra de energía, la miel puede ser el alimento perfecto para obtenerla. Aproximadamente 50 a 100 gramos de miel al día se recomiendan para adultos.

Para los niños durante la infancia, la miel es una excelente alternativa al azúcar blanco. Se ha vuelto importante saber que el azúcar blanco "roba" las sales minerales del cuerpo y trae varios problemas al cuerpo, mientras que la miel, además de apoyar y estimular el crecimiento, incluso ayuda a reparar las sales minerales en el cuerpo.

La miel se usa en casos de gripe, debilidad, anemia, en problemas respiratorios como la tos y los resfriados, pero también en casos de enfermedades del tracto intestinal como el estreñimiento y la fermentación. Es un excelente tónico y tiene altas propiedades antibacterianas y antivirales que lo convierten en un remedio que se puede usar como un antibiótico natural. La dosis de miel para obtener sus propiedades beneficiosas es de 3 cucharaditas por día.

La miel es excelente para los atletas tanto durante como después de una actuación, gracias también a su capacidad para fortalecer los músculos, ayudar a la recuperación y aumentar la resistencia en las competiciones.

Atención al uso de la miel para ...

Los sujetos diabéticos no pueden consumir azúcares y la miel está compuesta esencialmente de glucosa y fructosa. Los azúcares cuando se absorben llegan al torrente sanguíneo y conducen a la elevación del azúcar en sangre. Para los diabéticos, este proceso debe mantenerse extremadamente bajo control y, por lo tanto, las personas que padecen esta enfermedad no pueden consumir miel.

Además, incluso los niños pequeños menores de un año no pueden comer miel. Esto se debe a que su sistema inmunológico aún no está completamente desarrollado y dentro de la miel puede haber sustancias que podrían conducir a una intoxicación alimentaria en el niño pequeño. Por lo tanto, en la edad de un año, no se recomienda tomar miel, mientras que posteriormente, después del destete completo en la edad pediátrica, la miel también se convertirá en una excelente ayuda para el crecimiento del niño.

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