La quinoa es la semilla de la quinoa chenopodium . Se consume como cereal, pero a diferencia de los cereales, contiene grandes cantidades de proteínas y proporciones equilibradas de aminoácidos.
Veamos cómo cocinar la quinua en seis recetas .
¿Qué es la quinua y cómo se cocina?
La quinoa es la semilla de la quinoa chenopodium, una planta herbácea originaria de América del Sur. Las semillas de quinua tienen un alto valor nutricional debido a su alto contenido en proteínas, que puede alcanzar el 22%.
Además, en quinua las proporciones en aminoácidos están bien equilibradas.
La quinua se consume como cereal, pero a diferencia de los cereales, contiene altos porcentajes de lisina, un aminoácido no presente en los cereales.
Para cocinar la quinoa es necesario enjuagarla con agua fría corriente, luego hervirla en agua hirviendo con sal durante quince a veinte minutos. La porción de quinua por persona es de 70 gramos y cada porción requiere 150 mililitros de agua.
Quinua con tempeh y calabacín
ingredientes
> 250 g de tempeh
> 280 g de quinua
> 2 calabacines
> 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
> 2 cucharadas de semillas de sésamo
> 2 cucharadas de jugo de limón
> una cucharada de salsa de soja
procedimiento
Caliente una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y cocine las calabacitas en rodajas.
Deje el calabacín a un lado, caliente una cucharada de aceite en la sartén y saltee el tempeh previamente cortado en cubos. Cuando el tempeh esté dorado, agregue la salsa de soya y retire del fuego.
Mezcle la quinua, previamente enjuagada y hervida, con los calabacines y el tempeh en una ensaladera y sazone con jugo de limón y semillas de sésamo.
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Quinua Y Espinacas
ingredientes
> 280 g de quinua
> 300 g de espinacas frescas
> 2 dientes de ajo
> 2 cucharadas de salsa de soja
> 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
> El zumo y la cáscara de un limón.
procedimiento
Dorar el ajo brevemente en aceite caliente, agregar las hojas de espinaca limpias y la salsa de soya. Agregue la quinua enjuagada, hervida y escurrida y saltee durante unos minutos. Antes de servir, agregue el jugo de limón y la ralladura.
Quinua con habas y rábanos
ingredientes
> 280 g de quinua
> 10 rábanos
> 4 puñados de habas frescas sin cáscara
> 20 aceitunas negras sin hueso
> aceite de oliva virgen extra
> albahaca fresca picada
> El jugo de medio limón.
> sal
procedimiento
En una ensaladera, mezcle la quinoa hervida con los rábanos cortados en rodajas redondas, aceitunas y habas con cáscara. Sazone con aceite, sal, jugo de limón y hojas de albahaca.
Quinua y verduras de verano.
ingredientes
> 280 g de quinua
> un calabacín
> una berenjena
> un pimiento
> dos tomates
> aceite de oliva virgen extra
> Un diente de ajo
> albahaca fresca
> sal
procedimiento
Pique todas las verduras y cocine a fuego lento con la tapa en una sartén con aceite, ajo y media cucharada de agua. Cuando esté cocido, agregue la quinua previamente hervida y la albahaca; Sal, revuelva y sirva.
Ensalada De Quinua
ingredientes
> 280 g de quinua
> 3 tomates
> 3 puñados de brotes de soja
> La cáscara y el jugo de un limón.
> Un puñado de hojas de orégano
> aceite de oliva virgen extra
> sal
procedimiento
En un bol mezclar la quinua hervida con tomates picados. Sazone con hojas de orégano, cáscara y jugo de limón, aceite, sal y brotes de soja.
Flancos de quinua y brócoli.
ingredientes
> 200 g de quinua
> un pequeño brócoli
> 250 ml de crema vegetal
> una cucharadita de almidón
> media cucharadita de polvo de cúrcuma
> una cucharadita de agar agar
> sal, pimienta
procedimiento
Cortar las tapas de brócoli y al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora, luego reducirlas a un puré con un tenedor o licuadora.
Derrita el almidón y el agar en la crema fría, luego caliente la crema a fuego lento hasta que hierva, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, agregar la cúrcuma y la pimienta y mezclar bien.
Agregue el brócoli a la quinoa hervida, agregue la crema, una pizca de sal y mezcle; Transfiera la mezcla a moldes de silicona para pudines y deje que se enfríe durante aproximadamente dos horas antes de servir y servir.
