Superalimentos: semillas de chia y semillas de lino.



Este artículo está dedicado a dos tipos diferentes de semillas: semillas de lino (ahora conocido y extendido en los hogares de quienes están atentos al bienestar) y las semillas de chia (recién llegados al mercado pero que merecen una posición muy respetable) que, debido a sus propiedades nutricionales, pueden definirse como súper alimentos.

Las semillas de chía y las semillas de lino son semillas pequeñas con grandes propiedades nutricionales: de hecho, son una mina de fibras, minerales, ácidos grasos esenciales, enzimas, antioxidantes y proteínas.

Tienen un importante valor nutricional y poseen la característica de poder agregarse a las recetas sin cambiar su sabor, pero aportando considerables beneficios para el bienestar.

Veamos en detalle las diferencias entre estos dos tipos de semillas y cómo podemos usarlas.

Semillas de chía

Las semillas de chía están entre los recién llegados a los mercados europeos e italianos, pero en realidad su uso se remonta a la época de los guerreros aztecas que los contrataron para aumentar su energía y su resistencia durante las batallas.

Las semillas de chía tienen excelentes propiedades nutricionales: son ricas en fibra, antioxidantes y proteínas y contienen omega-3 en abundancia. Recuerde que los omega 3 son ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo y, por lo tanto, debe introducirse con alimentos.

Además, las semillas de chía también son una excelente fuente de calcio : estas pequeñas semillas contienen calcio en cantidades hasta 3 veces más altas que la leche. Por lo tanto, su ingesta se tomaría en cuenta especialmente por los veganos y aquellos con riesgo de osteoporosis .

Se pueden tomar crudos en la dosis de una o dos cucharadas al día. De esta manera se pueden agregar a las ensaladas, pero también a risottos, cebada, legumbres y cereales. También excelente en ensalada de frutas o en yogur: no alteran el sabor, sino que añaden crujiente al plato. En invierno se pueden utilizar además de sopas, sopas aterciopeladas y sopas de verduras.

Empapados a temperatura ambiente, absorben el líquido en una cantidad igual a 10 veces su peso. Se forma así un gel, el gel de semilla de chía, que se puede utilizar para diferentes propósitos. Si se empapa en agua y / o leche vegetal durante al menos 5-10 minutos, el gel obtenido puede reemplazar los huevos en la preparación de platos veganos. Si el remojo se ha producido en el agua durante la noche, es posible beber el gel por la mañana con el estómago vacío para estimular las funciones intestinales.

Linaza

Las semillas de lino se derivan de la planta de lino y se conocen y se usan desde hace mucho tiempo. Son ricos en ácido alfa linolénico, un ácido graso esencial de la serie omega 3 con propiedades antiinflamatorias. Son una excelente fuente de fibra, potasio, magnesio y calcio.

Para obtener lo mejor de estas semillas y facilitar la absorción de nutrientes, se recomienda molerlas antes de ingerirlas. Se pueden agregar a los cereales, a las ensaladas, al yogur y a los batidos para obtener una dosis extra de vitaminas y minerales en caso de deficiencia o mayor necesidad. Incluso las semillas de lino dejadas en remojo en agua durante una noche forman un gel útil para la función intestinal.

El consejo es tratar de agregarlos a su dieta y ayudarlo a que el próximo artículo contenga algunas sugerencias prácticas ... ¡por ahora libre para la imaginación y la experimentación en la cocina!

Hasta la proxima

Amber Caramatti

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