Osteoporosis: influencia de la dieta en el metabolismo óseo



La ingesta diaria de calcio es muy escasa en las naciones pobres, y la ingesta de proteínas con la dieta, en particular las de los animales, también es muy escasa. Aquí, y aquí, el problema se revierte: no más una enfermedad por deficiencia (de calcio), sino una enfermedad del bienestar, una enfermedad en exceso: un exceso de proteína. Y los alimentos de origen animal ricos en calcio, como usted bien sabe ahora como sinónimos de leche y derivados, también son ricos en proteínas de origen animal.

¿Pero cuál es la conexión entre el alto consumo de proteínas y la osteoporosis? La respuesta está en la bioquímica . Las proteínas animales, al ser ricas en aminoácidos azufrados, cuando se degradan producen desechos ácidos (ácido sulfúrico), las más ácidas que el organismo puede generar y que deben eliminar lo antes posible. Pero debido a que estos productos ácidos pueden pasar a través de las delicadas membranas mucosas del tracto urinario, deben neutralizarse y el tampón que utiliza el organismo es solo calcio. Ese mineral que se deposita en el hueso y lo hace resistente a tensiones grandes y pequeñas, año tras año, de por vida.

La ingesta de un alimento rico en calcio, pero también rico en proteínas animales, causará tal producción de desechos ácidos que todo el calcio que contiene este alimento debe usarse como tampón. A menudo, esta cantidad de calcio no es suficiente, y el cuerpo debe agregar "su". El resultado es que el hueso, día tras día, produce más calcio del que la dieta no puede proporcionar, inevitablemente hacia una reducción de la masa ósea, un proceso llamado "osteoporosis" . La cantidad de calcio contenida en un alimento, por lo tanto, no es tan importante como la propiedad de este alimento no resta calcio al organismo: es el concepto del balance del fútbol, ​​que solo si permanece positivo (es decir, cuando el ingreso supera el gasto) te permite preservar la salud ósea.

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Como consultor biólogo nutricionista en nutrición natural me gustaría dar los siguientes consejos: "Las píldoras de calcio son inútiles". Esta enfermedad está estrechamente relacionada con el metabolismo del elemento de calcio: se ha destacado la absoluta inutilidad de la administración de sales de calcio en píldoras y tabletas. Por lo tanto, mi consideración personal es evitar perder tiempo y dinero en suplementos y medicamentos que no son necesarios.

ALIMENTOS QUE PREVENEN LA RELAJACIÓN SOCIAL O MANTENGAN EL CUERPO

  • lácteo
  • Azúcares concentrados, fructosa, edulcorantes artificiales.
  • Leche, Yogurt, Queso, Helado
  • miel
  • Alimentos ricos en proteínas
  • solanáceas
  • Carne de ave
  • huevos
  • carnes
  • Pimientos y pimienta
  • vino
  • agrios
  • vinagre
  • Limón (especialmente en el té)
  • café
  • alcohol
  • pomelo
  • Refrescos
  • Jugos de frutas tropicales
  • Sal refinada Estilo de vida
  • Medicamentos antiácidos
  • de fumar
  • Falta de ejercicio

La tabla de arriba muestra alimentos y hábitos que pueden prevenir la absorción de calcio. Los ácidos oxálico, cítrico y fítico pueden unirse al calcio en el intestino y formar sales insolubles que no pueden ser asimiladas. Esto sucede si el salvado se agrega a un alimento (generalmente refinado) como complemento alimenticio, mientras que los granos integrales (especialmente el arroz) tienen un efecto regulador beneficioso en la asimilación de minerales.

Recomiendo un libro hermoso y completo: EL ESTUDIO DE CHINA por T. Colin Campbell, en el cual los estudios sobre la relación entre la dieta y las enfermedades de nuestro tiempo se informan en su totalidad.

Dra. Serena Biscardi

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