El colinabo tiene forma de bulbo y es similar en tamaño a una manzana. Tiene un sabor que recuerda a la coliflor, pero más aromático.
Se puede comer crudo o cocido y es un concentrado de vitaminas y minerales, en comparación con un contenido calórico muy limitado .
No es fácil encontrarlo en el mercado, pero si lo ves entre los puestos de vegetales y verduras, no te lo pierdas: es un alimento "inteligente", uno de esos que te permite llevar una comida saludable a la mesa , con el mínimo esfuerzo .
Tampoco requiere mucho tiempo para su limpieza o preparación.
Consejos para preparar la col de nabo.
Para usar el colinabo crudo es suficiente privarlo del tallo y de las pocas hojas, pelarlo como una manzana, cortarlo en rodajas o en cubitos y sazonarlo al gusto.
Puedes hacer una ensalada de solo colinabo o una ensalada mixta .
Para usarlo cocinado, después de haberlo pelado, es suficiente hervirlo durante unos 10 minutos, intentando mantenerlo al dente.
Se puede comer después de ser condimentado simplemente con sal y aceite de oliva virgen extra, o combinado con otros ingredientes para recetas más complejas, también es excelente cuando se hornea.
Y aquí hay tres platos muy rápidos con colinabo :
1. Ensalada de colinabo, calabacines y zanahorias;
2. Colinabo gratinado con bechamel;
3. Crema de nabo de col.
Ensalada de colinabo, calabacín y zanahorias
Una receta muy sencilla, un acompañamiento muy ligero y dietético, pero crujiente y lleno de sabor. Fresco y delicado, es apto para acompañar cualquier segundo plato .
Ingredientes para 2 personas.
> 1 zanahoria;
> 1 calabacín;
> 1 colinabo;
> 1 cucharada de aceite de oliva;
> jugo de medio limón;
> 1 pizca de sal.
preparación
Simplemente corte todos los ingredientes julianos y sazone con una emulsión hecha con sal, aceite de oliva virgen extra y limón .
El calabacín debe ser muy tierno y no debe ser pelado .
La variante más deliciosa : agregue una o dos cucharadas de queso crema a la salsa.
Colinabo gratinado con salsa bechamel
El nabo de col gratinada con bechamel es un acompañamiento sabroso y nutritivo, fácil de preparar y muy sabroso.
Ingredientes para 2 personas.
> 300 g de bechamel;
> 1 colinabo;
> 3 cucharadas de pan rallado;
> 2 cucharadas de queso parmesano;
> mantequilla al gusto;
> sal.
preparación
Preparar la bechamel. Pelar el colinabo y cortarlo en rodajas . Blanquearlo en agua salada durante tres o cuatro minutos y escurrirlo.
Engrasar la parte inferior de una bandeja para hornear con mantequilla y cubrir con pan rallado . Extienda las rodajas de colinabo superpuestas ligeramente.
Vierta la bechamel y termine con pan rallado y queso parmesano. Hornear a 180 grados durante 18/20 minutos.
Sopa de col de Saboya
El colinabo también se presta a la preparación de terciopelo, en virtud de la pulpa crujiente y aromática.
Ingredientes para 2 personas.
> 500 ml de caldo de verduras;
> 1 colinabo (alrededor de 200 g);
> 150 g de papas;
> 50 g de guisantes frescos (o congelados);
> 1 cebolla pequeña;
> sal;
> aceite de oliva virgen extra;
> picatostes de pan;
> 2 cucharadas de queso parmesano.
preparación
Preparar el caldo de verduras. Lava el colinabo, pélalo y córtalo en cubos. Pelar las patatas y cortar en cubitos . Cortar la cebolla muy fina.
Saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agregue el colinabo y las papas y deje que se caliente durante un par de minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Agregue los guisantes y el caldo y cocine a fuego lento con la tapa durante media hora.
Si el caldo se consume demasiado y desea obtener una preparación más líquida, agregue más; De lo contrario, aumente el tiempo de cocción y retire la tapa para que el caldo consuma más.
Cuando esté cocida, deje que la sopa se enfríe y mezcle con una licuadora de inmersión hasta obtener una textura aterciopelada.
Condimentar con queso parmesano y servir con crutones.
