El verano es la estación más rica de frutas y verduras, alimentos que necesitamos particularmente para rehidratarnos y reponer las vitaminas y minerales que perdemos a través de la sudoración.
El calor nos invita a consumir platos ligeros y frescos . Las 3 recetas siguientes son sopas de verano, coloridas y sabrosas, que se sirven frías:
> Gazpacho clásico de tomate ;
> Gazpacho con sandía ;
> Sopa fría de zanahoria .
Gazpacho de tomate clásico
El gazpacho es una "sopa fría" clásica de origen andaluz, que generalmente se utiliza como aperitivo. La receta es rápida y fácil.
Ingredientes para 4 personas.
> 600 g de tomates;
> 2 pimientos rojos;
> 2 dientes de ajo;
> 1 cucharada de vinagre rojo;
> 1 pepino;
> 1 cebolla blanca;
> 50 g de pan duro rancio;
> 150 g de agua fría;
> 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
> Sal y pimienta.
preparación
Lavar los tomates y cortarlos en ocho partes. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y quitar las semillas, cortarlo en trozos grandes, agregar 150 g de agua fría y hacer un puré con los tomates utilizando la batidora.
Lave la pimienta, límpiela y córtela en trozos, pele la cebolla y córtela finamente .
Combine el pimiento, la cebolla y el ajo con puré de tomate y pepino y vuelva a trabajar con la batidora. Tamice el puré así obtenido y agregue las migas de pan, previamente empapadas en agua y bien exprimidas.
Trabaja de nuevo con el mezclador. Agregue aceite, vinagre, sal y pimienta y deje reposar en el refrigerador por al menos un par de horas antes de servir.
Gazpacho también se puede servir con hielo picado en el interior .
Gazpacho Con Sandia
Una variación de la receta clásica es el gazpacho con sandía . Una sopa de verano con un sabor dulce y muy refrescante.
Ingredientes para 4 personas.
> 500 g de tomates cherry,
> 350 g de pulpa de sandía;
> ½ pimiento rojo;
> 1 pepino;
> 1 lima, jugo;
> ½ cebolla Tropea;
> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
> miga de pan duro, según sea necesario
preparación
Lave la sandía, quite las semillas y la ralladura y córtela en cubos . Lavar la pimienta, quitar las semillas y cortarla en tiras.
Limpia el pepino y córtalo en rodajas. Picar finamente la cebolla. Coloque todas las verduras en la licuadora, vierta aceite, vinagre y 100 g de agua y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregue la miga de pan duro, poco a poco, para ajustar la consistencia. Ajustar la sal y refrigerar.
Sopa fría de zanahoria
La sopa fría de zanahoria es un plato ligero, delicado y muy veraniego .
Ingredientes para 4 personas.
> 1 kg de zanahorias;
> 1 cebolla Tropea;
> 2 cucharadas de pan rallado;
> apio;
> perejil;
> 150 g de yogurt natural sin azúcar;
> Sal y pimienta.
preparación
Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar la costa de apio y romperla.
Ponga todo en la sartén y cubra con agua, agregue sal y cocine por 15 minutos comenzando a hervir.
Deje que todo se enfríe bien y elimine el exceso de agua (el agua de cocción, sin embargo, no debe eliminarse por completo).
Agregue las migas de pan, mezcle y agregue el yogur; Terminar el plato con perejil y una pizca de pimienta. Servir con pan duro tostado.
