3 sopas de verano



El verano es la estación más rica de frutas y verduras, alimentos que necesitamos particularmente para rehidratarnos y reponer las vitaminas y minerales que perdemos a través de la sudoración.

El calor nos invita a consumir platos ligeros y frescos . Las 3 recetas siguientes son sopas de verano, coloridas y sabrosas, que se sirven frías:

> Gazpacho clásico de tomate ;

> Gazpacho con sandía ;

> Sopa fría de zanahoria .

Gazpacho de tomate clásico

El gazpacho es una "sopa fría" clásica de origen andaluz, que generalmente se utiliza como aperitivo. La receta es rápida y fácil.

Ingredientes para 4 personas.

> 600 g de tomates;

> 2 pimientos rojos;

> 2 dientes de ajo;

> 1 cucharada de vinagre rojo;

> 1 pepino;

> 1 cebolla blanca;

> 50 g de pan duro rancio;

> 150 g de agua fría;

> 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;

> Sal y pimienta.

preparación

Lavar los tomates y cortarlos en ocho partes. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y quitar las semillas, cortarlo en trozos grandes, agregar 150 g de agua fría y hacer un puré con los tomates utilizando la batidora.

Lave la pimienta, límpiela y córtela en trozos, pele la cebolla y córtela finamente .

Combine el pimiento, la cebolla y el ajo con puré de tomate y pepino y vuelva a trabajar con la batidora. Tamice el puré así obtenido y agregue las migas de pan, previamente empapadas en agua y bien exprimidas.

Trabaja de nuevo con el mezclador. Agregue aceite, vinagre, sal y pimienta y deje reposar en el refrigerador por al menos un par de horas antes de servir.

Gazpacho también se puede servir con hielo picado en el interior .

Gazpacho Con Sandia

Una variación de la receta clásica es el gazpacho con sandía . Una sopa de verano con un sabor dulce y muy refrescante.

Ingredientes para 4 personas.

> 500 g de tomates cherry,

> 350 g de pulpa de sandía;

> ½ pimiento rojo;

> 1 pepino;

> 1 lima, jugo;

> ½ cebolla Tropea;

> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;

> miga de pan duro, según sea necesario

preparación

Lave la sandía, quite las semillas y la ralladura y córtela en cubos . Lavar la pimienta, quitar las semillas y cortarla en tiras.

Limpia el pepino y córtalo en rodajas. Picar finamente la cebolla. Coloque todas las verduras en la licuadora, vierta aceite, vinagre y 100 g de agua y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregue la miga de pan duro, poco a poco, para ajustar la consistencia. Ajustar la sal y refrigerar.

Sopa fría de zanahoria

La sopa fría de zanahoria es un plato ligero, delicado y muy veraniego .

Ingredientes para 4 personas.

> 1 kg de zanahorias;

> 1 cebolla Tropea;

> 2 cucharadas de pan rallado;

> apio;

> perejil;

> 150 g de yogurt natural sin azúcar;

> Sal y pimienta.

preparación

Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar la costa de apio y romperla.

Ponga todo en la sartén y cubra con agua, agregue sal y cocine por 15 minutos comenzando a hervir.

Deje que todo se enfríe bien y elimine el exceso de agua (el agua de cocción, sin embargo, no debe eliminarse por completo).

Agregue las migas de pan, mezcle y agregue el yogur; Terminar el plato con perejil y una pizca de pimienta. Servir con pan duro tostado.

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