Kale, el nuevo súper alimento que hace que el mundo se vuelva loco, es el nombre que nos ha rebotado desde más allá del Canal e indica que es un vegetal de hojas oscuras y rizadas, que comúnmente llamamos col rizada, que no debe confundirse con las más consumidas. Col negro toscano.
Es un repollo que durante años ha permanecido mudo, que ama los climas fríos, cultivados y muy consumidos en Gran Bretaña, producidos y devueltos en boga también por nosotros.
Entre las propiedades que incluye: es muy rica en antioxidantes, vitamina C, vitamina K, carotenoides, quercitina, manganeso, cobre, vitaminas B, fibra, calcio y potasio .
Una verdura de invierno que también es una verdadera cura para el cuerpo, en definitiva.
Beneficios de la col rizada
En comparación con el muy respetable repollo negro, la col rizada tiene mayores beneficios, al tener una mayor concentración de nutrientes.
Los beneficios que le da al cuerpo comienzan con un poderoso efecto antienvejecimiento y absorción de los odiados radicales libres, responsables del envejecimiento; Al igual que todos los miembros de la familia Brassicaceae Oleracea, también la col rizada se considera un antitumoral y un antiinflamatorio válidos, en virtud de los compuestos importantes que contiene. Finalmente, gracias a su gran cantidad de vitaminas, en particular la provitamina A, ayuda a proteger el tracto urinario.
Recetas a base de col rizada
Difícil de encontrar en los supermercados, la col rizada se puede encontrar más fácilmente en los mercados locales. Del sabor agrio y dulce, se vuelve loco en los Estados Unidos, donde es popular incluso entre las estrellas, como la actriz Gwyneth Paltrow o la modelo Heidi Klum, que lo consumen de todas las formas posibles. Aquí hay dos recetas saludables y sabrosas.
Sopa de col rizada
Ingredientes :
> una col rizada,
> una cebolla roja,
> un diente de ajo,
> una zanahoria,
> un tallo de apio,
> un par de papas pequeñas,
> tomillo fresco o seco,
> salvia fresca o seca,
> pan duro,
> Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.
Preparación : ponga un chorrito de aceite en una cacerola grande, la cebolla en rodajas, el diente de ajo y saltee las hojas de repollo picadas.
Luego agregue las papas, la zanahoria, el apio bien limpio en trozos pequeños y cubra con agua. Cocine y sazone con sal durante unos 20 minutos.
Luego mezclar con la licuadora de inmersión. Por separado, en una sartén antiadherente, saltee un poco de pan duro cortado en cubos con la salvia y el tomillo picados.
Sirva, vierta los pequeños trozos de pan con sabor y sazone con un poco de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Ensalada de col con salsa de anacardo
Ingredientes :
> una col rizada,
> Un puñado de anacardos sin sal,
> un bote de yogur natural,
> un diente de ajo,
> medio limón,
> salsa de soja, sal, pimienta,
> Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento : lave bien el repollo y córtelo en trozos pequeños, colocándolo en un buen plato para servir. Mezcle los anacardos por separado con la ayuda de la licuadora de inmersión, agregando gradualmente todos los ingredientes mencionados anteriormente para obtener una emulsión cremosa y crujiente al mismo tiempo. Espolvoree la salsa sobre la col y sirva, acompañando con albóndigas de verduras o de falafel.
