El origen de los tés japoneses.

El uso de beber té, aunque es más o menos común en todo el mundo, se originó en el Este, inicialmente en China y más tarde en Japón. Los japoneses comenzaron a consumir té muy pronto. De hecho, en el año 729 dC, se dice que el emperador Shomu invitó a un importante monje budista a tomar el té en su palacio. Cuatro siglos después de este evento, la planta de té ya se cultivaba en todo Japón. Uji, un distrito cerca de la antigua ciudad de Kioto, fue la primera región de fabricación de té en Japón. De esta región provienen dos de los tés japoneses más famosos, el Gyokuro y el Matcha. Más tarde, el té también se plantó en la prefectura de Shizuokai y en las regiones circundantes.

Características especiales de los tés japoneses.

Los tés japoneses son considerados inmediatamente por la población local como una verdadera medicina, excelentes remedios para mantenerse saludables. La ceremonia del té, el famoso Cha-No-Yu, se origina alrededor de 1500. Sin embargo, incluso hoy en día, los tés japoneses no son solo la materia prima de un ritual, sino que son un hábito saludable, que se consumirá más adelante. Todas las comidas principales: todos los japoneses que se precien a sí mismos toman al menos una taza de té verde al día.

Lo más curioso es que los diferentes tés japoneses se producen a partir de la misma planta, lo que cambia es solo el tipo de procesamiento de las hojas. Una vez que el procesamiento del té japonés fue hecho a mano por expertos maestros del té japoneses; Hoy, sin embargo, está mecanizado, incluso si se mantiene el máximo cuidado y atención en el proceso, como en el tradicional. En Japón solo se produce té verde, que se somete a un tratamiento particular, a saber, el vapor; La cocción al vapor se aplica a todos los tés japoneses inmediatamente después de la cosecha, para bloquear la fermentación.

¿Cuántos tés japoneses hay?

Los tés japoneses son tés verdes: en el idioma japonés, de hecho, con la palabra "ocha" お 茶, queremos decir "té verde". Los campos japoneses cultivados con té son un verdadero espectáculo para los ojos, son arbustos bajos de color verde brillante que forman un paisaje hecho de muchas olas suaves y delicadas.

Los principales tipos de té japonés son:

• Sencha, el té más común y extendido entre los japoneses, con un alto contenido de polifenoles y un aroma inconfundible, se cuece al vapor, se seca y se trabaja en hojas enrolladas como agujas delgadas. Si las hojas no están estiradas pero rizadas, se obtiene Tamaryokucha, con un sabor muy fresco.

• La Bancha, tiene un procesamiento similar al Sencha, solo que las hojas más grandes y más adultas se usan, el sabor es un poco más amargo.

• La Houjicha, similar a Bancha, recibe, a diferencia de esta última, un ligero tostado que le da a la bebida un color dorado y un fuerte aroma.

• El Gyokuro, uno de los tés japoneses más preciados, el de las grandes ocasiones, también llamado " rocío precioso ": es un té rico en clorofila, gracias a su procesamiento, con su inconfundible color verde brillante y sabor dulce.

• Tencha se produce con el mismo método que Gyokuro y tiene una fragancia particular y un color verde oscuro brillante. El té Mat-cha está hecho de Tencha finamente molido.

• La kukicha, el té hecho con los tallos de la planta, tiene un postgusto ahumado y un color marrón debido al tostado. Excelente té verde para dietas, ya que tiene un bajo contenido en teína .

• La genmaicha es el té típico de los desayunos japoneses, mezclado con arroz integral tostado y granos de arroz inflado, muy sabroso y de color marrón claro.

• La kokeicha es un té verde en polvo muy fino, que se somete a un proceso de vapor particular, un sabor fuerte que recuerda a las algas.

• El Mat-Cha es el famoso té de la ceremonia japonesa Cha-No-Yu. Sus hojas crecen a la sombra, luego se vaporizan y se secan, se cortan en trozos muy pequeños y se reducen a un polvo muy fino con una gran rueda de piedra.

Curiosidad: el cigarro Montecristo a juego y el té Mat-cha. ¿Parece imposible? Mira para creer!