Café de cardamomo, cómo prepararlo.



El café de cardamomo es el " qahwa ", un café con sabor muy común en el Medio Oriente. En Etiopía, en cambio, se llama " buna ". La antigua tradición árabe siempre ha visto café con especias, con cardamomo, con canela, con nuez moscada.

Luego, la tradición turca ha "purgado" el café de todos estos aromas para probar mejor el sabor original.

Si queremos preparar una bebida picante, podemos hacerlo fácilmente en casa y aprender cómo solemos estar acostumbrados a la moca .

Debemos equiparnos con semillas de cardamomo verde, de 3 a 5. Podemos triturarlas en un mortero y agregarlas a la cantidad de polvo de café que se colocará en el filtro de moca, y preparar el café como de costumbre.

Ciertamente, no es como la receta original que ve el tostado de las semillas de café junto con las semillas picantes y luego un proceso de pulverización global, pero sería un poco más complejo y laborioso y deberíamos comenzar con el café verde.

El cardamomo y sus propiedades.

El Elettaria Cardamomum es el cardamomo verde, pertenece a la familia del jengibre, la Zingiberaceae y es una especia rara y preciosa, por lo que también es cara.

El cardamomo se ha utilizado en varias culturas, el indio y el chino por sus diversas propiedades. Contiene vitamina C, manganeso, potasio, magnesio:

> facilita la digestión, porque estimula la producción de jugos gástricos y contrarresta el meteorismo;

> desinfecta el tracto urinario ;

> Trastornos de las vías respiratorias superiores como tos y resfriados;

> desinfecta las encías, indicado en caso de halitosis: 4 o 5 bayas de masticación durante el día ayudan a contrarrestar el aliento pesado y las bacterias de las encías;

> Acelera el metabolismo de las grasas, por lo que es útil en caso de dietas para adelgazar.

Podemos utilizar las bayas de cardamomo triturándolas para preparar decocciones, o podemos masticarlas directamente. También hay varias recetas para hacer postres o platos con la adición de cardamomo como especia.

Contraindicaciones

El cardamomo es generalmente bien tolerado.

Sin embargo, su uso no está recomendado para aquellos que sufren de cálculos en la vesícula biliar porque podría estimular su contracción y comenzar un cólico doloroso.

Está contraindicado en caso de uso de fármacos antiplaquetarios porque podría interactuar y aumentar el efecto.

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