Los cambios son procesos inevitables, y aunque se están haciendo esfuerzos para descubrir cuál es la dieta ideal para los seres humanos, al estudiar cómo se alimentaron en el pasado, incluso hasta las primeras etapas del género Homo, al final hay que hacerlo. preguntándonos qué tan relevante es esto, porque lo que en última instancia importa es hacia dónde vamos. El objetivo es justificar el viaje y declarar el éxito de un camino de cambio.

En los últimos siglos hemos sido testigos de un aumento en los cambios de alimentos, cada vez más rápido y más frecuente, tanto que luchan por mantenerse al día con usted.

Esta atención a la comida refleja una cierta tendencia auto-analítica : la comida ya no es solo una necesidad animal de supervivencia, el hombre animal no traga más rápidamente lo que dio sino que comienza a hacer preguntas, elegir, cambiar su propia habitos

Veamos cómo las diversas fuentes de alimentos han cambiado y parecen seguir haciéndolo.

Proteínas en la dieta.

Lo hemos leído mil veces: las proteínas son los componentes básicos del cuerpo. Sin embargo, siempre parecemos olvidarlo.

Hoy en día vivimos rodeados de dietas altas en proteínas, a un nivel nunca antes alcanzado. Debe recordarse que los excesos de proteínas tienen consecuencias desagradables: es como si una vez que el automóvil hubiera sido construido se insistiera en agregar otras partes metálicas, mientras que cuando el automóvil está terminado, lo único que hay que agregar es gasolina, pero desafortunadamente muchos todavía piensan que Las proteínas significan fuerza y ​​energía.

La proteína está relacionada con el consumo de carne: si hoy es un alimento diario, estuvo presente por primera vez en la dieta, pero nunca con tanta frecuencia, generalmente una vez a la semana; mientras que antes comían las entrañas de varios animales, ahora solo se comen los músculos de algunos tipos de animales.

Sin embargo, parece que se ha abierto una ventana sobre la posibilidad de comer insectos para el futuro, una opción exitosa donde ya se usa.

Vitaminas y minerales en nutrición.

Las frutas y verduras crudas nos proporcionan numerosas vitaminas y minerales, excepto las vitaminas B12 y D.

Con el tiempo, suplementos, aguas, jugos de frutas, leches e incluso papas, enriquecidos con vitaminas y sales minerales. De hecho, al comer alimentos de temporada con regularidad, no debemos tener serias deficiencias y esta tendencia a jugar con suplementos sin el asesoramiento de expertos puede resultar un juego peligroso: se habla mucho de deficiencias de vitaminas y de minar, pero nunca de desequilibrios.

El consumo de hierbas silvestres, que está volviendo a la moda, ayuda mucho en esta dirección y es ciertamente mejor que todos los alimentos integrados en el mercado.

Azúcares en la dieta.

Si por azúcar nos referimos a los edulcorantes, desafortunadamente vivimos en un momento de excesos trágicos: los edulcorantes artificiales se encuentran en muchos alimentos preenvasados ​​y en muchas bebidas, colocados allí por su capacidad de generar dependencia.

Las abejas parecen desaparecer y ya no es tan fácil encontrar una buena miel, mientras que la investigación sobre plantas naturales como la stevia aún está siendo eliminada.

Si nos referimos a los carbohidratos con azúcares, incluso aquí podríamos hablar sobre el consumo excesivo (pasta y pan todos los días), pero de alguna manera empezamos a ver algo nuevo: comidas reemplazadas por grandes ensaladas, la llegada de nuevas alternativas como varias. Tipos de arroz, mijo, avena, espelta, quinua y otros cereales y pseudocereales .

La variedad mejora la dieta, especialmente si hablamos de alimentos integrales. Desafortunadamente, la harina blanca sigue siendo la primera opción porque es más barata.

Las grasas en la dieta.

Los lípidos son uno de los elementos fundamentales de cada dieta y los encontramos en todas las culturas culinarias, tanto de origen animal como vegetal.

Los aceites, especialmente el aceite de oliva, en proporciones adecuadas y no cocidos, siguen siendo la primera opción.

Por otro lado, las grasas animales se consumen cada vez más con moderación, al menos esta parece ser la tendencia actual de los cambios en los alimentos.

Las nuevas entradas como el aguacate se están poniendo al día, y este es ciertamente un buen hábito.

Desafortunadamente, el pastoreo ha sido reemplazado por la industria alimentaria y no es fácil encontrar leche de calidad, porque cuando se toman en las proporciones adecuadas, las grasas lácteas de los animales que crecen en libertad están entre las mejores.

Otras tendencias alimentarias de hoy.

Hay diferentes tendencias alimentarias en el mundo: la primera es la convergencia hacia el veganismo y el vegetarianismo, que está aumentando cada vez más; por otro lado, el uso de comida chatarra y comida precocinada de la ciudad para los muchos que tienen poco dinero y poco tiempo.

Están surgiendo experimentos con nuevos alimentos, como la espirulina o los insectos, dietas que aún no se han probado en gran escala.

El regreso de las hierbas silvestres a nivel local debe ser enfatizado con interés, así como un serio comienzo para un aumento en la cocina de alimentos crudos en varias partes del mundo.

El consumo de pescado está disminuyendo seriamente .