Potente activador de los mecanismos celulares, mineral esencial para el equilibrio del cuerpo, el potasio también es un antagonista del sodio, por lo que no está bien visto los efectos negativos de su consumo excesivo (desde la celulitis hasta la hipertensión) .
Por eso el potasio es mineralizante, energizante y anticelulítico. Lo encontramos en los suplementos, por supuesto, pero antes que nada en muchos alimentos vegetales, con los que podemos inventar sabrosas ensaladas, que enriquecerán nuestras mesas de verano ... y nuestra salud.
Aquí hay 3, elaborados con "lo zampino" por el chef Mario Oriani: un verde, una pasta, un postre.
Ensalada verde rica en potasio
Aguacate, Atún, Lechuga, Ensalada De Cohetes
Ingredientes para 2 personas :
> 1 400 gr de aguacate,
> 2 tomates secos,
> 1 lata grande de atún en aceite,
> 1/2 cabeza de lechuga,
> cohete al gusto,
> Aceite de oliva virgen extra al gusto.
> Sal al gusto
Preparación: limpie el aguacate, corte los dos extremos y con un cuchillo bastante afilado retire la piel exterior, córtela por la mitad y retire el núcleo central, luego córtela en trozos. Retire los tomates y enjuáguelos con agua corriente, córtelos en rodajas y déjelos a un lado. Lavar, limpiar y secar la lechuga y el cohete. Agregue los vegetales en una ensaladera, agregue el atún escurrido en trozos pequeños, sazone con sal y aceite y mezcle.
Esta ensalada es una verdadera bomba de potasio: el aguacate, el atún, la lechuga y el cohete se encuentran entre los alimentos más ricos de todos los tiempos. Acompañe con dos rebanadas de pan integral y una fruta, para tener una comida completa.
Ensalada de pasta rica en potasio
Ensalada de pasta con garbanzos, tomates y chiles.
Ingredientes para 2 personas:
> 160 gr de pasta integral corta,
> 100 gr de garbanzos secos,
> 500 gramos de tomates maduros,
> unas pocas hojas de albahaca fresca,
> chile
> Sal y aceite de oliva virgen extra al gusto.
Preparación: la noche anterior, rehidratar los garbanzos, colocándolos en un recipiente adecuado y cubriéndolos con abundante agua fría, dejando en remojo durante al menos 10 horas. Al día siguiente, enjuáguelos y transfiéralos a una olla, cubriéndolos con agua fría. Deje hervir, haga espuma, luego continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora, manteniéndolos cubiertos en todo momento.
Escurrir los garbanzos y dejar enfriar. Mientras tanto, pele y pele los tomates, córtelos en trozos pequeños y transfiéralos a un bol con los garbanzos, vierta el aceite y sazone con sal, pimienta y guindilla. Cocine la pasta, dejándola al dente, luego escúrrela enfriándola con agua fría. Escúrralas bien al final y transfiéralas a un bol junto con los garbanzos y los tomates preparados. Decore con albahaca fresca y deje reposar durante una hora antes de servir.
Muy verano, muy mediterráneo, muy rico en potasio gracias a los garbanzos, los tomates y el chile, esta ensalada de pasta será buena para sus picnics. Acompáñelo con verduras crudas y una fruta fresca para una comida ligera pero rica en sustancias preciosas.
Ensaladas dulces ricas en potasio
Ensalada de frutas con albaricoques, pasas, pistachos y ricotta.
Ingredientes para 2 personas :
> 300 g de albaricoques secos,
> 100 g de pasas,
> media naranja,
> 25 g de pistacho,
> 200 gramos de ricotta de cabra,
> stevia natural
Preparación: poner los albaricoques y las pasas en un bol, cubrir con agua y una pizca de stevia. Mientras tanto, bata la ricotta con un poco de stevia y el jugo de naranja hasta obtener una crema de la densidad deseada. Sirva en tazones colocando la fruta sobre la crema de ricotta y agregando el conjunto y, en menor medida, los pistachos desmenuzados. Decorar con cáscara de naranja.
Los albaricoques son, junto con los plátanos más famosos, uno de los frutos más ricos en potasio, junto con los frutos secos y los frutos secos en general. La ricota, entre los productos lácteos, también es rica en potasio.
Todos los ingredientes hacen de esta "ensalada dulce" un plato energético, remineralizante y fresco, excelente como postre después de una comida ligera o, por qué no, como un desayuno para comenzar el día con el sprint adecuado.
Descubre las propiedades de 10 alimentos ricos en potasio.
