Diente de león, cómo consumirlo.



El diente de león es una hierba que crece espontáneamente en toda Italia, su nombre botánico es taraxacum officinale y pertenece a la familia de las asteráceas.

El diente de león también se conoce como piscialetto, diente de león o cabezal de ducha y se puede recoger en cualquier lugar, desde el mar hasta las montañas e incluso a 2.00 metros de altura.

El diente de león es tan común de encontrar en campos no cultivados y claros, y es fácilmente reconocible gracias a la forma serrada de las hojas y su flor de esfera amarilla típica.

A lo largo del año es posible encontrarlo: de hecho, es una de las primeras hierbas que emergen inmediatamente después de la nieve y el frío. El diente de león crece de manera similar a la achicoria y otras hierbas de campo que generalmente también se recolectan en las mezclas tradicionales de hierbas de campo.

Diente de león, al plantar

El diente de león también se cultiva de manera similar a la achicoria y otras ensaladas, ya que es una planta que se utiliza principalmente por sus hojas verdes .

El mejor momento para comenzar el cultivo del diente de león es entre enero y febrero, antes de los otros cultivos de hortalizas. Las semillas se pueden dispersar directamente en el suelo en hileras o en una hebra o es posible germinar primero en un semillero y luego trasplantar las plántulas directamente a la vivienda.

Una vez que la planta ha crecido , podemos cortar las hojas 2 centímetros por encima del collar y esto también permitirá que el diente de león regenere nuevas hojas para una segunda cosecha .

Si, por el contrario, queremos sus flores o su raíz, tendremos que esperar más tiempo para que complete su ciclo natural. Para la raíz es mejor cultivar la planta al menos 2 años.

Diente de león, al comer.

El diente de león, que crece todo el año sin problemas de temperaturas altas o bajas, puede considerarse una planta comestible para cosechar y comer prácticamente todo el año.

Las hojas comienzan a crecer a principios de febrero y continúan durante varios meses hasta la primera nevada, mientras que en primavera tendremos las primeras aberturas de flores que continuarán durante todo el verano. En cambio, la raíz generalmente se cosecha en el otoño y luego se transforma en recetas culinarias o remedios herbales saludables .

Diente de león como limpiarlo

Para las hojas y las flores, la limpieza es muy sencilla: solo es necesario lavarla con tierra u otra suciedad. También podemos remojar las hojas de diente de león durante unos minutos y luego escurrirlas y secarlas bien con un paño. Las flores son más delicadas y es mejor limpiarlas sin ponerlas en agua.

Si, por el contrario, recolectamos la raíz, es bueno lavarla con agua corriente y usar un cepillo para eliminar los residuos del suelo. Una vez que se haya lavado la raíz de diente de león, es bueno secarla y quitar la parte exterior con un cuchillo .

Diente de león, como cocinar

El diente de león, una vez limpiado, se puede cocinar de la misma manera que las espinacas y otras verduras de hoja verde . Su sabor picante y amargo lo hace adecuado tanto como aperitivo como hacia el final de una comida.

Está bien emparejado con otras verduras crudas y cocidas. Las hojas pueden ser cocidas o simplemente salteadas con aceite y ajo o condimentadas con jugo de limón.

Las hojas de diente de león también se agregan a las sopas, pasteles de verduras, rellenos de pasta fresca y también como ingrediente en tortillas .

Con las flores de diente de león, en cambio, nos movemos más en recetas dulces como mermeladas y jaleas, pero también como ingrediente en cremas y pasteles. También podemos usar los brotes aún cerrados de la flor de diente de león para preparar un producto similar a las alcaparras.

De hecho, simplemente recoja los cogollos y colóquelos en un frasco de vidrio cubierto con sal gruesa . Una vez que hayan liberado toda el agua, se podrán utilizar de la misma manera que las alcaparras, pero son más grandes.

Finalmente, también la raíz de diente de león se puede utilizar en la cocina para preparar una bebida similar al café, pero sin efectos en el sistema nervioso, también es beneficiosa para la salud y, sobre todo, digestiva.

Esta preparación requiere la limpieza de la raíz de diente de león, su tostado y luego, con la mezcla, podemos obtener un polvo que se utilizará de manera similar al café.

Diente de león, ¿de qué sirve?

El diente de león es rico en vitamina C, así como en hierro y potasio . Tanto en la hoja como en la raíz tenemos una buena cantidad de vitamina A, B y D.

Esta riqueza de vitaminas y minerales asociados con algunos ingredientes activos ayuda a que el diente de león sea una planta excelente para activar el metabolismo, regularizar las funciones del hígado y los riñones, así como purificar la sangre.

El diente de león se ha utilizado desde la antigüedad por sus propiedades purificantes y diuréticas, así como por su efecto digestivo y antiinflamatorio. Su nombre popular de "piscialetto" deriva de su acción diurética que favorece la micción gracias a la presencia de sales de potasio y flavonoides.

La presencia de hierro y vitamina C también ayuda a controlar los niveles de hierro que se utilizan sobre todo para la formación de glóbulos rojos, pero también para otras funciones fisiológicas importantes de nuestro cuerpo. El diente de león, por lo tanto, se vuelve excelente contra la anemia y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Cómo y cuándo tomar té de diente de león.

El té de diente de león generalmente se prepara a partir de la raíz de diente de león que se hierve en agua. La receta es la de una decocción, entonces es necesario poner una cucharada de raíz seca y desmenuzada en 250 ml de agua que luego se pondrá a hervir.

Una vez que la temperatura exceda los 100 grados y comience la ebullición, tendremos que cubrirla con una tapa y dejarla infundir durante al menos 10 minutos . Luego apagaremos el fuego y dejaremos otros 10 minutos para descansar.

Podremos endulzar a gusto incluso si el sabor amargo transmite mejor el efecto beneficioso de este té de diente de león.

Podemos tomar este té de diente de león después de las comidas principales, el almuerzo y la cena . Esto ayudará mucho en el trabajo de digestión.

Foto Elenathewise / 123rf.com

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