La col silvestre, como su nombre ya lo dice, es la col que crece naturalmente en la naturaleza y el hombre la reconoce a partir del nombre científico Brassica montana . El nombre popular para el repollo silvestre es también el repollo de las rocas, también conocido con el nombre botánico de Brassica oleracea.

Esta col silvestre pertenece a la familia crucífera, ya que obviamente todas las coles, brócoli, cohetes y nabos hacen que cada uno de estos vegetales tenga una apariencia similar a su flor que tiene la forma de una cruz: de aquí, la familia botánica. Es conocido como crucífero.

El repollo silvestre es una planta anual que crece en forma silvestre en Italia a lo largo de los campos, los setos y en el bosque . Su altura puede alcanzar los 80 cm cuando se produce el tallo floral.

Sus flores son de color amarillo intenso y su floración comienza desde finales de primavera hasta finales de otoño. Tiene una raíz fasciculada a partir de la cual se desarrollan las hojas verde oscuro desde el comienzo de la primavera. Estas hojas, cuando aún están tiernas, se usan como espinacas y, por lo tanto, para uso alimentario.

Propiedades de la col silvestre

La col silvestre es un alimento rico en sales minerales, vitaminas y fibra, mientras que es pobre en proteínas y carbohidratos. Esta es una buena ventaja para aquellos que no quieren subir de peso y quieren mantenerse en forma.

El consumo de hojas de repollo silvestre está bien equilibrado si comemos leguminosas ricas en proteínas o cereales ricos en carbohidratos junto con ellas.

En general, la composición de las sustancias nutracéuticas y los ingredientes activos confieren propiedades purificantes, antisépticas, antiinflamatorias, antihemorrágicas, curativas y anticancerígenas a la col silvestre.

En particular, el repollo silvestre es un excelente depurativo para el cuerpo, especialmente porque ayuda a la expulsión de las sustancias de desecho del organismo y limpia el intestino y la circulación sanguínea.

Además, sus propiedades emolientes y refrescantes son útiles precisamente para aliviar problemas intestinales de diversos orígenes . La presencia de fibra ayuda a aumentar la masa fecal al ablandarla y atraer agua, lo que favorece la evacuación al combatir los problemas de estreñimiento o intestino irritable.

El tránsito intestinal se ve favorecido y facilitado por el consumo de estas hojas de col silvestre y sus propiedades como emoliente y antiséptico también permiten la reparación de la mucosa interna del tracto gastrointestinal.

Además, en las hojas de este repollo encontramos otra propiedad excelente que ayuda a curar heridas tanto externas como internas.

También en este caso, comer hojas de repollo ayuda a aliviar los problemas de micro úlceras intestinales y otros posibles problemas en el tejido interno.

Por el contrario, a nivel de la epidermis externa, por lo tanto, en la piel, estas hojas de repollo se utilizaron como parches naturales . De hecho, fueron golpeados ligeramente y luego aplicados a la piel en el área dolorosa.

Sus propiedades refrescantes, emolientes, antiinflamatorias y reparadoras le permitieron sanar y calmar excoriaciones, picaduras de insectos, enrojecimiento y todos los demás problemas de la piel .

En la cocina: repollo salvaje.

En la cocina, el repollo salvaje se ha utilizado desde la antigüedad en diversas recetas de la cocina rural. De manera similar al uso de espinacas y remolachas , las hojas de repollo silvestre son excelentes hervidas y sazonadas simplemente con aceite y sal .

O pueden llenarse para pasteles sabrosos como el erbazzone o incluso como acompañamiento para otros platos de carne, cereales, legumbres o verduras.

Las hojas de repollo a menudo se colocaban en sopas con 30 hierbas que eran platos típicos de caldo hechos con una mezcla de hierbas silvestres cocinadas juntas. De la misma manera, estas mezclas de hierbas silvestres se utilizaron para preparar el "pastel erbi", que era diferente para cada área de Italia, que a menudo incluía la col silvestre entre las hierbas silvestres.

Las hojas de repollo se pueden comer no solo cocidas sino también frescas siempre que no se abusen. Usualmente fueron cosechados y cortados finamente para luego ser sazonados con jugo de limón .

Esta preparación hizo posible producir grandes cantidades de dos sustancias esenciales para nuestro cuerpo: la vitamina C y el hierro . Por supuesto, las hojas de repollo silvestre son ricas en estos dos elementos y la adición de jugo de limón también ayuda a asimilar aún más el hierro dentro de nuestro cuerpo.

De este modo, comer las hojas verdes de la col silvestre se convierte no solo en un excelente alimento, sino también en un protector contra los problemas de deficiencia de hierro, como la anemia .

En un momento incluso se usaba como alimento en barcos que tenían que viajar largas distancias y esto también servía para prevenir el escorbuto, que es una enfermedad que ocurre debido a la falta de vitamina C.

Recuerde que el consumo de repollo silvestre es aconsejable en la dieta, pero el área de recolección del producto debe controlarse porque los campos y los suelos en los que crecen deben estar libres de contaminantes.

De hecho, las plantas arreglan metales pesados ​​o almacenan sustancias contaminantes y esto puede traer problemas al cuerpo . Por lo tanto, debe asegurarse de recolectar hierbas silvestres en campos cultivados bajo agricultura orgánica o biodinámica o comprar a agricultores de confianza en mercados locales de donde podamos averiguar de dónde provienen.