Las alcachofas fueron ampliamente utilizadas para sus propiedades ya en la antigua Grecia y la antigua Roma.
Son una buena fuente de minerales, especialmente potasio, y contienen varias sustancias preciosas a las que deben sus propiedades muy ricas.
¿Qué hacen bien las alcachofas?
> Las alcachofas protegen el hígado y ayudan a purificarlo y fortalecerlo.
> Estimulan la secreción de bilis y previenen la formación de cálculos biliares.
> Contienen inulina, un polisacárido (una fibra soluble) que facilita la digestión, promueve el reequilibrio de la flora intestinal y contrarresta la formación de gases intestinales.
> Las alcachofas son, en general, ricas en fibra y por lo tanto favorecen la regularidad intestinal.
> Ayudan a mantener bajo control los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre e incluso los niveles de glucosa en la sangre ; Por lo tanto, son una ayuda válida para la salud cardiovascular.
> Las alcachofas, gracias sobre todo a la presencia de cinarina, favorecen la diuresis, que es la secreción de orina, una actividad muy importante porque cuando el organismo no logra eliminar el exceso de líquidos de manera efectiva, pueden surgir trastornos graves.
> La alcachofa, gracias al contenido calórico limitado, el alto índice de saciedad y su actividad diurética y depurativa, favorece la pérdida de peso .
> Las alcachofas contienen ácido cafeico, ácido ferúlico, silimarina y otros antioxidantes ; Por lo tanto, ayudan a retrasar el envejecimiento celular.
> Las alcachofas son ricas en vitaminas B, especialmente B9, muy importantes para la síntesis de ADN y valiosas para todos, pero especialmente para las mujeres embarazadas y el feto que llevan en su vientre, especialmente en la primera fase del embarazo.
Alcachofas: recetas macrobióticas sencillas y saludables.
¿Cómo beneficiarse de las propiedades de las alcachofas?
La mejor manera de beneficiarse de las cualidades de un alimento es, en general, incluirlo en la dieta en el período en que está en temporada .
Los suplementos pueden ser una ayuda valiosa cuando, por alguna razón, la dieta no es suficiente para satisfacer las necesidades del cuerpo, pero no debe ser la principal forma de ingerir nutrientes.
En el caso de la alcachofa, la temporada comienza en otoño y termina en primavera; Los meses para introducirlo en nuestra dieta van desde noviembre hasta finales de abril .
Para aprovechar al máximo todas las cualidades de las alcachofas, es preferible comerlas crudas . Por supuesto, deben ser muy frescos y muy tiernos, y solo debe mantenerse el corazón. Después de limpiarlos y cortarlos en tiras muy finas, sumergirlos inmediatamente en agua y jugo de limón (el jugo de naranja o granada también está bien) para evitar que se ennegrecen, pero también para darles un aroma más agradable. Escurrir y condimentar con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, naranja o granada (según el gusto y la temporada), una pizca de sal y una de pimienta.
Naturalmente, las alcachofas también son excelentes cocidas y son adecuadas para la preparación de muchas recetas, especialmente guarniciones y condimentos sabrosos para platos de pasta a base de pasta, arroz u otros cereales.
Alcachofas: ¿Cómo cocinarlas?
