Noviembre, es hora de calabaza, tartas de manzana frente a una buena taza de té, platos calientes y ... estas 5 recetas.
1. Risotto con calabaza y setas porcini.
Risotto con calabaza y porcini es un plato muy otoñal y sabroso. En esta versión completamente vegetal también es particularmente saludable.
Ingredientes para 4 personas :
> 320 gramos de arroz para el risotto,
> 400 gramos de pulpa de calabaza,
> un porcini fresco,
> un diente de ajo,
> aceite de oliva virgen extra,
> Un litro y medio de caldo de verduras.
> sal, pimienta,
> Medio vaso de vino blanco.
Preparación: prepare el caldo de verduras según la receta clásica, pero agregue unos cubitos de calabaza y un par de champiñones porcini secos. Saltee un diente de ajo en una sartén, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, retire el ajo y tueste el arroz.
Añadir la calabaza cortada en cubitos y el champiñón porcini en trozos. Añadir el vino blanco. Vierta dos o tres cucharones de caldo de verduras hirviendo y mezcle con una cuchara de madera. A medida que se consume el caldo, agregar más hasta que esté cocido. Sazone con sal y termine el plato con una pizca de pimienta.
2. Contorno de la col roja.
El repollo rojo llega a nuestras mesas en octubre / noviembre y permanecerá allí durante toda la temporada de frío. Es un vegetal rico en nutrientes y una sabrosa variante de la col verde más común.
Ingredientes para 4 personas :
> un repollo rojo,
> medio vaso de agua,
> 2 cucharadas de vinagre de manzana,
> Una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal.
Preparación : después de lavar cuidadosamente la col roja, córtela en tiras finas y cocine en una sartén grande, agregando medio vaso de agua, dos cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Dejarlo a fuego muy bajo, con tapa.
Para aquellos que les guste crujiente, menos de 10 minutos serán suficientes, para aquellos que prefieren cocinarlos, alargue el tiempo hasta obtener el grado de cocción deseado.
Recetas veganas de noviembre
3. Coliflor Con Aceitunas.
La coliflor estará en nuestras mesas durante todo el invierno, probémosla en muchas recetas, por ejemplo, esto ...
Ingredientes para 4 personas :
> una coliflor mediana,
> una cebolla,
> sal
> Un puñado de aceitunas negras
> media copa de vino blanco,
> 4 rebanadas de pan duro,
> 2 cucharadas de queso de cabra.
Preparación : quitar la coliflor y dividirla en pequeños flósculos. En una cacerola ponga un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en rodajas finas y la coliflor. Añadir las aceitunas y el vino. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos,
Agregue el queso, revise la cocción y agregue sal; Si está demasiado seco (pero no debería ocurrir) agregue un poco de agua. Tape de nuevo y termine de cocinar por otros 10/15 minutos, según sus preferencias.
Tostar el pan duro y servirlo junto con la coliflor escalfada.
4. Orecchiette con tapas de nabo y almejas.
Nabos y almejas, una combinación típicamente apuliana para un plato tradicional y original al mismo tiempo.
Ingredientes para 4 personas :
> un kilo de nabos,
> un kilo de almejas,
> un diente de ajo,
> aceite de oliva virgen extra,
> media copa de vino blanco,
> sal.
Preparación : limpie las tapas de nabo y cocínelas en abundante agua hirviendo con sal. Abrir las almejas en una sartén con una cucharada de aceite y medio vaso de vino blanco. Saltee los nabos en una sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo, luego agregue las almejas después de haberlas descascarado. Mantenga a un lado algunos con la cáscara para decorar el plato, sazone el orecchiette y sirva el plato caliente.
5. Pastel de manzana y nuez.
Una hermosa tarta de manzana de inmediato hace otoño. Las manzanas y las nueces, entonces, son aún más deliciosas; Perfecto para acompañar una buena taza de té y como aperitivo para niños.
Ingredientes :
> 2 manzanas amarillas,
> 100 gramos de nueces,
> 4 huevos,
> 300 gramos de harina 00,
> 100 gramos de azúcar,
> 2 cucharadas de azúcar de caña entera,
> 70 gramos de mantequilla vegetal o margarina,
> Una bolsita de levadura de vainilla para pasteles.
> Cáscara de limón ecológica.
Preparación : Picar las nueces no muy finamente, agregar dos cucharadas de harina y mezclar bien; De esta manera, las nueces se distribuyen uniformemente en el postre y no las encontrará todas en la parte inferior. Coloque los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda, el limón buccina, las nueces y el resto de la harina en un tazón grande. Monte todo junto con el mezclador electrónico o en el mezclador planetario.
Si la mezcla es demasiado dura, agregue un chorrito de leche o jugo de limón. Agregue la levadura, mezcle un poco más y vierta en un molde de 24-26 cm previamente engrasado y enharinado. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colóquelos en la superficie de la torta y espolvoréelos con azúcar de caña. Hornear a 180 grados durante unos 40 minutos.
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