El consumo de quinua ha crecido mucho en los últimos años, también en Italia porque la quinua es buena para usted. Es un alimento altamente proteico; contiene una buena cantidad de fibra y minerales; Tiene muy pocas grasas, en su mayoría insaturadas.

Contrariamente a lo que a veces se piensa, no es un cereal y, por lo tanto, no contiene gluten. Todas estas características hacen que la quinua sea un súper alimento, un alimento cada vez más conocido y solicitado. Sin embargo, hay un inconveniente ...

Donde se cultiva la quinua

La quinua es tradicionalmente un alimento de origen sudamericano y se cultiva principalmente en Perú y Bolivia . Estos dos países están experimentando lo que podríamos llamar un verdadero auge agrícola; De hecho, en los últimos años la producción prácticamente se ha duplicado.

La producción y los precios crecen constantemente y más de la mitad de la quinua que se cultiva en Perú y Bolivia se exporta a países occidentales. Italia es el principal exportador en Europa y la demanda sigue creciendo.

En Bolivia, la quinua se ha consumido durante miles de años, es parte de su tradición; un poco como el trigo para nosotros los italianos. Actualmente, sin embargo, la creciente demanda de quinua está alterando el equilibrio natural e incluso social . En una época, la quinua se cultivaba principalmente en las laderas, mientras que las llamas y otros camélidos se criaban en las llanuras.

Durante algunos años, sin embargo, es mejor cultivar quinua y luego las granjas están desapareciendo o se están moviendo más arriba en la colina. Pero eso no es todo; De hecho, la creciente demanda está creando otras críticas, como el empobrecimiento de las tierras explotadas exclusivamente en monocultivos y la poca atención a la calidad en favor de la cantidad, que a veces implica el uso de fertilizantes químicos deficientes.

El precio de la quinua ha crecido tanto en los últimos años que a menudo vale la pena comprar y por lo tanto exportar comida chatarra a los andinos, en lugar de alimentarse de este súper alimento en el que siempre se ha basado su dieta .

¿Se puede cultivar quinua en Italia?

El consumo de quinua asume, de alguna manera, las características de una moda. Saludable, pero sigue siendo una moda. Como resultado, muchos países diferentes han tratado de cultivarlo y entre estos también se encuentra Italia .

El cultivo de alimentos exóticos siempre conlleva algunos problemas éticos, así como diversos factores críticos, y los intentos de cultivar quinua en nuestro país hasta ahora no han dado los resultados deseados.

El auge de la quinua.

Hasta hace unos años, comprarnos la quinua no era tan fácil; Se podía comprar más que nada en tiendas de comercio justo, hoy en día se puede encontrar en casi todas partes, incluso en el supermercado .

Su éxito depende sobre todo de las cualidades nutricionales, pero también de la practicidad del uso, porque es suficiente enjuagarlo y cocinarlo durante 15-20 minutos para obtener una base para usar en mil recetas, desde ensaladas, albóndigas, sopas, verduras, especialmente Aquellos un poco dulces para contrarrestar el sabor amargo, a las legumbres, pero también la carne o el pescado.

En definitiva, un alimento sano y también muy versátil. Pero tenga cuidado: cuando compra productos que vienen de muy lejos, siempre es bueno hacerse algunas preguntas de naturaleza ética .