5 saludables recetas navideñas desde aperitivos hasta postres.



Ofrecemos un menú navideño que va desde el aperitivo hasta el postre. Estas son todas recetas saludables de Navidad, inspiradas en los platos e ingredientes típicos de la dieta mediterránea.

Las cantidades indicadas son todas para 4 personas .

El aperitivo de navidad

El aperitivo navideño debe ser ligero, dado el almuerzo que seguirá. Pensamos en ello como un capricho, un momento para desearnos lo mejor y tal vez brindar con una buena copa de vino.

Vieiras con ensalada

ingredientes

    > 4 vieiras

    > 1 zanahoria

    > Apio Blanco

    > 1 calabacín

    > Aceite de oliva virgen extra

    > Medio vaso de vino blanco seco

    > Pimienta

    > Una pizca de sal

    Preparación : abrir las vieiras con el cuchillo especial; Retire las membranas y lave bruscamente la nuez y el coral. Cepille y lave las conchas y déjelas a un lado. Ponga un poco de aceite en una cacerola pequeña, medio vaso de vino blanco, nuez y coral vieira cortado en algunos pedazos. Cocinar por un minuto.

    Por separado, corte las verduras en juliana y sazone con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Transfiera a las conchas, previamente lavadas, primero los mariscos y luego la ensalada y sirva.

    El primero

    Risotto de espárragos de mar y almejas.

    ingredientes

      > 300 gramos de arroz

      > 1 litro de caldo de pescado

      > 250 gramos de espárragos de mar o salicornia ; los que no encuentren salicornia pueden reemplazarla con la misma cantidad de hierbas nuevas, tierna achicoria o remolacha.

      > 1 kg de almejas

      > 2 dientes de ajo

      > Una copa de vino blanco seco.

      > Aceite de oliva virgen extra

      > Sal y pimienta

      Preparación : raspe las almejas con agua corriente y luego manténgalas durante aproximadamente una hora en un recipiente con agua fría y sal gruesa. Lave la salicornia (u otras hierbas) y saltee en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo; Deje que sazone durante un par de minutos, retire el ajo, agregue una pizca de sal y luego el caldo de pescado.

      Agregue el arroz, espolvoree con la mitad del vino y deje que se evapore, luego continúe cocinando agregando poco a poco el caldo de pescado caliente. Mientras tanto, enjuague las almejas y colóquelas en una sartén grande con un diente de ajo y el resto del vino y ábralas a fuego alto.

      Ponga a un lado un tercio de las almejas con las conchas, eligiendo las más grandes y hermosas, descasque las otras y agréguelas al risotto que se cocina. Cuando el risotto esté cocido al dente, sazone con sal y pimienta, retire del fuego, sirva y adorne los platos con las almejas sin cáscara.

      Descubre también cómo hacer un menú de Navidad de impacto cero (o casi).

      Segundo plato de acompañamiento en el menú de navidad.

      Como segundo plato y guarnición, proponemos dos recetas saludables para Navidad : dorada al horno y ensalada de naranja .

      Dorada asada

      Ingredientes :

        > 2 besugos de unos 600/700 gramos cada uno

        > Ajo

        > Aceite de oliva virgen extra

        > Jugo y cáscara de limón

        > Perejil

        > Sal y pimienta

        Preparación : después de haber limpiado y lavado cuidadosamente las dos doradas, preparar un perejil picado y rallar la cáscara de un limón. Sazone el interior del pescado con una parte de la carne picada, la cáscara de limón, la sal y la pimienta y luego colóquelos en una sartén; Sazone con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el jugo de un limón, una pizca de sal y el resto de la mezcla. En las dos doradas, haga dos cortes paralelos en la pulpa de la parte superior, para que puedan cocinar bien incluso en el interior. Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante unos 20 minutos.

        Ensalada de naranja

        Esta receta es realmente muy simple y apetitosa. Simplemente pele 4 naranjas, córtelas en discos, colóquelas en un plato y sazone con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal . Es un acompañamiento ligero y fresco que conduce hacia el final de la comida.

        El postre: los macarrones.

        El postre es, por definición, muy calórico, pero al final de un almuerzo de Navidad es imprescindible, no puede faltar.

        Entre todas las recetas típicas italianas, elegimos macarrones, calorías, sí, pero la receta es simple y, dadas las características nutricionales de los ingredientes utilizados, encaja bien en un menú saludable como el propuesto.

        ingredientes

          > 500 gramos de almendras finamente picadas y sin pelar

          > Almendras enteras sin cáscara pero sin pelar.

          > 300 gramos de azúcar para la masa + azúcar para decorar

          > El jugo de un limón

          > Canela

          > Un huevo

          Preparación : después de cortar finamente las almendras, colóquelas en una tabla de pastelería y agregue primero el azúcar y la canela, luego el jugo de limón y el huevo. Amasar hasta obtener una bola de masa. Haga como pequeñas albóndigas, pase azúcar, haga un pequeño agujero en el centro de cada bola donde se insertará una almendra entera. Hornee a 160 grados durante 5/7 minutos.

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