La cocina alemana, generalmente demasiado maltratada, tiene su razón.
No goza de una buena reputación en comparación con las cocinas italianas y francesas más prestigiosas, pero para aquellos que están acostumbrados a los platos de climas fríos, será fácil encontrar algunas recetas agradables que, especialmente en los últimos años, no hayan dejado de perfeccionarse.
En primer lugar, en Alemania hay diferentes estilos culinarios : podríamos decir que en el sur encontramos el estereopito del hombre rústico que come comida rústica : las patatas inevitables , el huevo, la mota, etc .; en el norte, donde la gente está más relajada y menos concentrada en el trabajo, existe la presencia de peces ; hacia el este encontramos una cultura considerada menos rica y la cocina está influenciada por platos eslavos ; al oeste, la cocina francesa influye en la alemana, impulsándola a una producción de panadería y pastelería muy interesante.
El bosque y la rigidez del clima tienen una influencia decisiva en los platos de Tesza, a pesar de que en esta época las mayores sugerencias están dadas por la inmigración .
Cocina alemana: platos típicos.
Patatas, papas y más papas: los clichés en este caso no son tan comunes. Las papas ( kartoffel ) son omnipresentes en formas infinitas : horneadas, con carne, con verduras, en ensaladas y en otras mil versiones, debido a la facilidad con que se pueden cultivar.
Los otros vegetales principales son las coles, también ubicuas, cocidas y crudas y fermentadas .
Encontramos el spaetzle, una especie de fideos hechos de huevos y harina de trigo diluidos en leche y agua con gas y cocidos en agua caliente como si fueran bolas de masa hervida.
Uno de los platos más populares es el kartoffel auflauf : que podríamos definir como un cruce entre un flan y una lasaña de papa, con especias (especialmente el estragón), queso y bechamel. Quedarse con las papas para no mencionar el soplador de kartoffel, una especie de batata y huevo con mousse de manzana, canela y yogur.
Brezel y el almuerzo típico alemán, el schmitzel, también son dignos de mención aquí: estofado de carne con puré de papas o estofado de papas.
Por último, estallidos, de todos los colores y con todo tipo de carnes.
Dónde comer (en la calle o en el restaurante)
La Alemania moderna ofrece una amplia gama de posibilidades, además de todos los restaurantes extranjeros, tenemos la típica panadería familiar, a la que los alemanes les encanta ir y comer salchichas con mostaza y cerveza, de infinitas calidades diferentes.
En general, la cena es mucho más ligera que el almuerzo : pan y queso, salami, ensaladas y carnes condimentadas.
Las salchichas de semillas de hinojo casi se han convertido en una comida de la calle. Las cocinas extranjeras más populares son italianas, cocinas orientales del turco al japonés: pizza, kebab y felafel son los productos más populares, incluso en sus versiones alemanas con salsas y especias locales.
No te lo puedes perder en Alemania.
Aprender a disfrutar de la cerveza es una de las posibilidades que nos ofrece la gira por Alemania.
La infinidad de dulces y pasteles, especialmente a la hora del desayuno, es un elemento a favor de esta tierra y de nuestro buen humor: no tiene precio comenzar el día con un toque dulce, con espléndidas frutas como manzanas, peras y todo. Gama infinita de bayas . Esto equilibra perfectamente los climas fríos.
Qué evitar en Alemania
Se deben evitar los atracones de carne ( vida dura para los vegetarianos ) y los excesos de cerveza.
Si tienes un estómago débil, debes evitar las cocinas locales tradicionales donde se comen carne de caballo, carne de rana, caracoles y otras cosas que también encontramos en Italia hace unas generaciones.
Consejos y curiosidad
Saliendo de los estereotipos, es más que posible ir a Alemania y disfrutar de la cocina local sin terminar en los típicos restaurantes étnicos, pizzerías o, por otro lado, en las tabernas de las aldeas donde aún se come muy rústico.
Hay caminos intermedios donde a los alemanes les encanta comer y relajarse: buena mesa , pretzels, papas, salchichas, quesos y verduras locales son la mesa alrededor de la cual se reúnen las familias alemanas. No hay que olvidar la pastelería, que por sí sola vale la pena el precio del billete.
