¿Qué es la batata?
Conocida como papa roja, aunque existen otras variedades además de la pasta de naranja, a saber, púrpura y blanca, batata o papa americana, la batata es un tubérculo que pertenece a la especie Ipomea batata.
Se cultiva en regiones tropicales y se consume en muchas áreas del mundo, desde Estados Unidos hasta Japón, pasando por Portugal, preparado de varias maneras.
Es un producto con extraordinarias propiedades beneficiosas, rico en almidón, fibra, carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas A y C, hierro y calcio .
También se ha intentado cultivarlo en algunas zonas de Italia, particularmente en la llanura de Pontine, cerca del Circeo, donde se puede encontrar precisamente la batata roja de Agrilatina.
Cómo cocinar la batata.
Este tubérculo con un sabor vagamente dulce y una consistencia carnosa se presta para ser cocinado de varias maneras, teniendo en cuenta que en algunas zonas del mundo, como en Japón, la batata se consume incluso cruda y sus efectos beneficiosos son ampliamente apreciados.
> Batata Al Horno
La batata puede prepararse simplemente en papel de aluminio, envolverse primero con papel de hornear y luego en el papel de aluminio, dejándolo cocer a 180-190 ° C durante aproximadamente una hora, luego sazonarlo a voluntad con sabrosas salsas, por ejemplo, a base de Lima, comino, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y perejil.
Alternativamente, puede cortarlos en rodajas o cubos y sazonarlos con sus hierbas favoritas, como la salvia, el romero o el tomillo, siempre con la cáscara.
Una receta muy americana y "caramelizada" los ve cortados en palitos grandes, sazonados con una cucharada de azúcar, sal, pimienta, canela y paprika.
> Batata Frita
También puede ser frito, con aceite de girasol o cacahuetes. Hay dos alternativas: como enseña la cocina brasileña, deje la cáscara y córtela en rebanadas de poco más de un centímetro de grosor que hierven durante unos minutos en agua antes de freírlas en aceite caliente y sazonarlas con sal y pimienta.
De lo contrario, se pueden pelar, cortar en rodajas muy finas, remojar en agua fría durante unos minutos, secar y freír directamente.
> Batata en la sartén
La batata se pela y se corta en cubos o palos del mismo tamaño .
Se soplan con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, especias al gusto (cúrcuma, curry, jengibre, pimentón, sal y pimienta) durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia y cubriéndolos con una tapa.
Una vez listo, puedes agregar un puñado de semillas de sésamo o perejil fresco .
A partir de estas sencillas recetas, puede darse el gusto y atreverse con nuevas preparaciones, como panata con batata, risotto, croquetas o incluso hummus con batatas.
