Guido Gozzano escribió: "Abuelo, la plata de tus canas brilla a la luz de los caminos: pasos entre los higos, entre los árboles de ciruelo y los perales con una cesta de primeros frutos en sus manos ".
Los cálidos rayos de agosto dan paso al cálido sol de septiembre, que trae consigo una cesta de colores cálidos, marrón, avellana, verde y naranja, y aromas y sabores intensos, que tienen sabor a madera, tierra y nos envuelven con notas aromáticas intensas. .
Si pensamos en frutas y verduras de otoño , vienen a la mente castañas, champiñones, higos, caquis, calabazas, uvas, pero eso no es todo: esto es lo que se encuentra recientemente en el jardín y en el mercado.
Fruta de otoño
Aquí vienen los higos, deliciosos, nutritivos, versátiles. Son los protagonistas de las frutas otoñales, junto con las uvas. Higos pequeños y oscuros, blancos, o floretes grandes, algo menos sabrosos. Los frutos del higo se consumen desde la antigüedad, sus propiedades son bien conocidas: remineralizantes y nutritivas, gracias al contenido de calcio, hierro y potasio, las sustancias pécticas de las que están hechas evitan las obstrucciones de las venas. Sus parientes cercanos, las peras no deben ser olvidadas.
Y aquí también la uva blanca o roja, rica en propiedades nutricionales y antioxidantes, ayuda a relajarse gracias a la vitamina B y fortalece el organismo en vista de los primeros resfriados, gracias a las vitaminas A y C. Caminando en las montañas sí descubren arándanos maduros, moras, moras, jujubes menos conocidos, aliados de la vista y la circulación, pero también nueces, avellanas y castañas.
En los árboles las ciruelas, ciruelas, manzanas y peras, junto con los últimos melocotones. Mientras que los últimos melones permanecen en el suelo.
El otoño y sus frutos olvidados.
Verduras de otoño
Si las verduras de verano, el calabacín, los tomates, los pimientos, las berenjenas, las zanahorias, los frijoles y las judías verdes, los guisantes y los pepinos nos abandonan lentamente, aquí hay algo que queda, como los puerros, las cebollas y las cebollas. El puerro, a menudo subestimado, es un príncipe incomprendido: rico en agua, muy bajo en calorías, excelente para dietas.
Los contornos de los vegetales típicamente otoñales, como el brócoli, la col, la coliflor, la col cabeza, las costillas, las coles de Bruselas, también se abren paso sobre la mesa; pero también radicchio rosso, raíces amargas, scorzonera, scorzobianca ; y aún remolachas y espinacas, lechuga, achicoria y nabos; ya partir de noviembre la lechuga del cordero o el songino .
La sedanorapa de Verona o el apio hacen guiños a las alcachofas de Jerusalén y brotan espinas y alcachofas; Entre los terrones de setas, tachuelas, champiñones o champiñones, trufas, setas porcini asoman, brotando en la madera húmeda y la naranja de calabazas y flores de calabaza llega.
