Falafel De Lentejas, La Receta



Los falafels son albóndigas de verduras, hechas de garbanzos, habas, lentejas u otras legumbres .

Las verduras deben empaparse durante varias horas y se agregan crudas a la receta, que también contiene cebolla, ajo, hierbas aromáticas y / o varias especias, según el gusto. Por lo general, son fritos, pero también se pueden cocinar en el horno.

Los falafels son un plato del Medio Oriente que cada vez es más exitoso incluso en Occidente, especialmente entre los amantes de la cocina vegetariana. Lo más común es que se preparen con garbanzos, pero la siguiente receta es la variante con lentejas.

Cómo preparar falafels de lentejas.

La receta de falafel no es complicada . Sin embargo, necesita una licuadora lo suficientemente potente como para cortar verduras crudas.

También es esencial que se organice con anticipación, ya que las legumbres deben empaparse durante un período de tiempo suficiente.

Ingredientes para 20 falafel

> 200 g de lentejas secas decorticadas;

> 1 cucharada de almidón de maíz;

> 1 cucharada de pan rallado;

> 1 cebolla;

> 1 cucharadita de comino;

> sal;

> pimienta

> semillas de sésamo tostadas (para empanar);

> Aceite de girasol alto oleico (para freír).

preparación

Enjuague las lentejas y empápelas durante la noche o durante al menos ocho horas . Después del tiempo de remojo, retírelos del agua de remojo, escúrralos muy bien y mezcle con la cebolla; agregue sal, pimienta y comino, almidón de maíz y pan rallado, y mezcle para mezclar la mezcla, que debe ser homogénea y compactable.

Haga muchas bolas de todos modos, páselas en semillas de sésamo y déjelas reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador.

Caliente el aceite y, cuando alcance la temperatura, baje los falafels y fríalos hasta que se forme un dorado crujiente en el exterior.

Falafel de lentejas, algunos consejos.

> También puedes usar lentejas con cáscara, pero las peladas son más digeribles; además, al ser menos severos, los tiempos de remojo se reducen; para las lentejas no decorticadas, de hecho, ocho horas de remojo no son suficientes, tomaría por lo menos doce.

> Los falafels de lentejas se pueden preparar por adelantado y refrigerar por un día. Una vez frito, sin embargo, es recomendable consumirlos inmediatamente porque son más cálidos y sabrosos.

> Si no encuentra comino, o si no le encanta el sabor de esta especia, reemplácelo con un ingrediente más común en nuestra cocina, como el perejil. O use comino y perejil juntos.

> Para un plato completo, puede servir falafels de lentejas con una salsa de yogur y una ensalada mixta (por ejemplo, zanahoria, lechuga y tomates), servidos en un plato o dentro de un sándwich, utilizando pan árabe.

> No prepare falafels con legumbres cocidas antes, de lo contrario se descascararán en el aceite.

> Atención a la temperatura del aceite durante la fritura, no debe calentarse demasiado; de lo contrario, el falafel se quemará en el exterior y permanecerá crudo en el interior.

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