Flores de calabaza: beneficios y recetas.



Las flores de calabaza se encuentran entre las flores comestibles más populares, pero no todos conocen las sustancias que contienen: descubrimos juntas las propiedades y algunas recetas para probarlas en el mejor de los casos.

Composición de las flores de calabaza.

Las flores crudas de calabaza son ricas en nutrientes y en particular vitaminas como A, B1, B2, B3, B9 y C. También contienen importantes sales minerales para nuestro cuerpo, como hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio.

La presencia de agua es del 90% y el consumo siempre se recomienda crudo para aprovechar todas las sustancias beneficiosas que contienen, a pesar de que muchas recetas lo ven ligeramente cocido para realzar su sabor.

En general, esta composición hace posible recomendar flores de calabaza a todas las personas y, en particular, a los niños y aquellos que sufren problemas de osteoporosis o deficiencias de vitaminas y minerales .

Propiedades de las flores de calabaza.

En general, las flores de calabaza son un alimento refrescante, altamente digerible y "dietético", siempre y cuando se cocinen sin el uso de grasas animales o hidrogenadas.

Uno de sus beneficios particulares es la capacidad de sacudir y favorecer la formación de enzimas reparadoras que sirven en los procesos de autocuración del cuerpo y que crean un poder antitumoral real hacia las células .

También apoyan el sistema inmunológico promoviendo el desarrollo de glóbulos blancos que luchan contra ataques externos y responden a diferentes infecciones.

Las flores de calabaza también están indicadas en casos de problemas oculares como cataratas y retinopatías debidas a la diabetes y tienen una acción digestiva con reducción del colesterol malo .

La buena presencia de la vitamina A hace que las flores de calabaza sean útiles para la vista, el crecimiento de los huesos y los dientes, el sistema inmunológico y la piel.

En particular, la sinergia de las vitaminas A, B y C ayuda cuando la dermis de la piel se debilita y necesita protección y regeneración como en casos de dermatitis, enrojecimiento u otros problemas de la piel.

Las flores de calabaza también son excelentes antioxidantes que previenen el envejecimiento celular con un efecto antienvejecimiento particularmente efectivo.

Finalmente, su complejo de sustancias hace que las flores de calabaza sean de buenos diuréticos .

Escoge las flores de calabaza y prepáralas.

Las flores de calabaza se deben comer lo más frescas posible, de modo que si tenemos un huerto y las recolectamos justo antes de prepararlas en la cocina, podremos conservar todas las propiedades y sus beneficios.

En el caso, en lugar de tener que comprarlos en la tienda, tendremos que mirar el polen de la flor: si es un hermoso amarillo intenso, se ha recolectado durante algunas horas, tal vez temprano en la mañana del mismo día; si comienza a tomar un color marrón o incluso negro, significa que comienza a ser "viejo" y ya no es adecuado para usar en la cocina.

Una vez que tengamos las flores tendremos que limpiarlas y lavarlas suavemente. La limpieza se realiza cortando la flor y eliminando el pistilo y el tallo . Luego se lavarán, teniendo cuidado de no arruinar los pétalos con un chorro de agua demasiado fuerte.

Finalmente, deben secarse con un paño de algodón para evitar que quede agua, lo que podría conducir a su rápida degradación o la formación de moho y podredumbre.

A partir de este momento, están listos para el consumo crudo en ensaladas mixtas o para la preparación de otras recetas frías o calientes. Veamos algunas recetas rápidas.

Flores de calabaza y recetas de verano de la dieta mediterránea.

Recetas con flores de calabaza.

La receta más sencilla y clásica son las flores de calabacín fritas .

Flores de calabaza fritas

ingredientes

> 250 gramos de flores de calabaza

> 70 ml de agua con gas muy fría

> 250 gr de harina de trigo

> Llovizna de aceite, sal y especias.

Preparación : tomar las flores de calabacín y limpiarlas bien como se explicó anteriormente y también secarlas bien en papel absorbente porque el agua causaría problemas durante la fritura.

Prepare una masa bastante líquida formada por el agua con gas muy fría y la harina de trigo, el aceite, la sal y las especias al gusto. La harina también puede ser semi-integral o 50% harina de trigo y 50% garbanzos u otras legumbres o cereales para crear alternativas sabrosas.

En este punto, caliente el aceite para freír a temperatura alta y cuando esté listo, sumergiremos las flores en la masa y las pondremos en el aceite hirviendo.

Después de unos minutos, se dorarán y podremos servirlos calientes una vez escurridos y secos del exceso de aceite. La adición de semillas de sésamo también es excelente, lo que hace que la masa y las flores sean más crujientes.

Panqueques con flores de calabaza

Otra receta son los panqueques con flores de calabacín que podríamos preparar creando una masa más gruesa que la masa pero con los mismos ingredientes, agua y harina, tal vez agregando aceite y sal, así como otras verduras muy finamente picadas u otras semillas y harina. Mezclado para dar nuevos sabores a los panqueques. Luego se cocinan en el horno o se fríen en una sartén, haciéndolos más gruesos y más suaves si agregamos una pizca de levadura a la masa.

Salsa de verduras con flores de calabaza.

Otra excelente combinación se obtiene saltando las flores de calabaza en un salteado de puerros o cebollas con la adición de una pizca de cúrcuma.

Luego agregue sal y otras especias al gusto, sirviendo esta salsa de verduras en una pasta seca o en un espagueti de arroz con la adición de salsa de soya para un plato más exótico y un sabor más étnico.

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